Tasty food tasty cook Idea guardada 10 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Corvina a la sal con espaguetis de calabacín

Corvina-a-la-sal-con-espaguetis-de-calabacin-collage


Hoy os traigo una receta deliciosa y que os tendrá poco rato en la cocina, Corvina a la sal con espaguetis de calabacín.

Recuerdo la primera vez que mis hijos vieron salir del horno una bandeja llena de sal tostada, y cómo rompía la costra de sal para descubrir un pescado que no se querían comer porque decían que iba a estar salado. Cuando lo probaron, por supuesto les gustó.

Cocinar a la sal es una forma muy saludable de preparar pescados y carnes. Conservamos los jugos y las piezas así cocinadas conservan perfectamente su sabor. El resultado será un pescado sabroso y jugoso.

Para cocinarla, se cubre la corvina de sal gorda y se hornea. Por cada kilo de pescado hornearemos unos 20 minutos a 200º C y utilizaremos unos 2 kilos de sal gorda. Después romperemos la costra que se ha formado y a disfrutar.

En cuanto a los espaguetis de calabacín, los prepararemos con un cortador en espiral de vegetales o espirilizador. Es muy práctico, y en pocos minutos están preparados. Si no disponéis de este utensilio, podéis utilizar una mandolina, un pelador de vegetales o un cuchillo. Tardareis un poco más, pero los conseguiréis.

Consumir pescado regularmente nos proporciona una buena fuente de proteínas de alto valor biológico (con todos los aminoácidos esenciales) y de ácidos grasos Omega 3.

   Ingredientes



Para cuatro personas

1 corvina de 1200 aprox., eviscerada y entera

2.5 kg de sal gorda

1 calabacín

Hierbas aromáticas frescas perejil, cilantro, romero, eneldo, o las que tengas a mano

1 limón

AOVE

Sal marina

Pimienta

   Preparación



1.- Lava y seca la corvina. Rellena el vientre con hierbas aromáticas y rodajas de limón. Además de aromatizarlo, así impides que penetre sal en el pescado.

2.- Coloca una hoja de papel de horno en la fuente, cúbrela con una base de sal gorda de unos 2 cm. Humedece la sal con unas gotas de agua y coloca el pescado encima. Termina de cubrir con sal y vuelve a humedecer. Así se consigue una costra más dura. La envoltura de sal debe quedar compactada para que no haya espacio entre el pescado y la sal.

3.- Hornea durante unos 25 minutos y pasado este tiempo saca la bandeja del horno y deja reposar 2 o 3 minutos.

4.- Mientras puedes preparar los espaguetis de calabacín. En esta ocasión los he escaldado entre 20 y 30 segundos, los he enfriado bajo chorro de agua fría y los he escurrido.

5.- Rompe la costra de sal, cuidando de no romper el pescado. Retira los restos con un pincel de cocina. Retira la piel y haz las porciones de pescado.

6.- Sirve la corvina con los espaguetis de calabacín y sazona al gusto. Con un poco de sal y pimienta y un chorrete de AOVE estos espaguetis son un acompañamiento ligero y suave para un pescado que está de vicio.

   Trucos/Consejos



Hay que tener en cuenta cual será la parte comestible del pescado. En este caso, nos saldrán 4 raciones de unos 180 g limpios de piel y espinas.

Un truco para saber cuando está el pescado hecho es no tapar la cola con sal. Pasado el tiempo de horneado tira de ella si se desprende, ya está.

En cuanto a los espaguetis de calabacín, puedes escaldarlos, saltearlos o dejarlos crudos, según te gusten más. Lo importante es no cocinarlos en exceso porque acabarían deshechos y con una textura poco agradable. 

Imprimir

Subscríbete al Newsletter

Si no quieres perderte ninguna receta, subscríbete. Recibirás todas las recetas que vaya publicando.

GDRP CheckBox Acepto la política de Privacidad

Subscíbete!

You have Successfully Subscribed!



Información básica sobre protección de datos:


Responsable: Loreto de la Osa Beltrán.

Finalidad: enviarte mis nuevos contenidos, nada de SPAM.

Legitimación: tu consentimiento (que estás de acuerdo).

Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de MailChimp (proveedor de email marketing de tastyfooftastycook.com) fuera de la UE en EEUU. MailChimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos

Derechos: evidentemente tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Información adicional: puedes consultar información adicional y detallada en mi Política de Privacidad.

   También te pueden interesar …



Zarzuela-de-pescado


Zarzuela de pescado



Dorada-al-horno-con-patatas


Dorada al horno con patatas



Quiche-de-salmón-y-cebolla-caramelizada


Quiche de salmón y cebolla caramelizada



Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo en pepitoria

Comer pollo en pepitoria me transporta siempre a mi niñez. Está asociado a días frescos de otoño, ratos de juegos con mis hermanos y, sobre todo, a mi madre tarareando en la cocina, entre fogones. ¿Os ...

Zarzuela de pescado

Preparar zarzuela de pescado me devuelve a mi niñez, a la cocina de mi madre. Es de esos platos que tienes en la memoria, asociados a días de fiesta, reuniones alrededor de la mesa, y eternas sobremes ...

Etiquetas: Omnivoras

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos andrea carucci cebolla ...

PESCADO A LA SAL: Corvina con Verduras y Pesto de Zanahorias

Jazmin y Canela Cuisine - Viajando a través de los sabores. Entrevistas. Recetas. Cari Andrea "Andrea Carucci" Durich Cocinar pescado a la sal es una de mis pasiones, es ligero de digerir, contiene proteínas, minerales y vitaminas, es muy interesante desde el punto de vista nutricional. El proceso del cocinado a la sal mantiene mucho más sus propiedades al no perder sus propios líquid ...

Cocina Mediterránea Invierno Otoño ...

Filetes de corvina con costra de parmesano

Poniendo estos filetes de corvina cubiertos con una crujiente costra de queso parmesano y acompañándolo con una salsa tártara y unas papas gajo conseguirás que los tuyos se lo coman sin problemas, hasta aquellos a los que les cuesta un poco comer pescado. Cantidad: 600 gramos de corvina (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Lista en: 30 minutos Cocina: Cocina ...

general ajopere ceviche ...

Cinco ideas para cocinar con corvina

Hoy se me antojó comer pescado y al ver una estupenda corvina en la pescadería me la traje a casa. Mi mujer no había probado este pescado y le conté que me gustaba mucho y que además tenía cinco ideas para cocinar con corvina o con un pescado similar. Estas cinco ideas nos valen perfectamente para hacer con Corvina o para cocinar otro pescado blanco de vuestro gusto, para salirnos un poco de las f ...

general pescado pescado a la plancha ...

Receta de corvina a la parrilla con verduras asadas para dieta

Cuando un pescado es fresco, una de las formas que más me gusta para cocinarlo es la plancha o la parrilla. Por eso, como tenía unos lomos de corvina estupendos, decidí hacer esta receta, para tomar el pescado sin enmascararlo de forma alguna. Pensando un poco en cuidarnos, os recomiendo esta receta ligera: corvina a la parrilla con verduras asadas. Esta receta sale también muy buena con lomos de ...

recetas de segundos ensaladas verduras y hortalizas ...

Receta de corvina con hortalizas

La corvina es uno de los peces más apreciados en la gastronomía, se encuentra en el Mediterráneo  y por eso forma parte de la cocina de muchos de los países que como España descansan a orillas del mar. La corvina es deliciosa y se combina bien con muchos más ingredientes como las hortalizas, por ello, hoy tenemos para ti una receta de corvina con hortalizas, fusión de sabores, ingredientes y mucha ...

Arroces y pastas Primer plato Cocina italiana ...

Espaguetis con calabacín, bacon y queso

¡Hola amig@s! Tenemos una nueva receta de pasta en Cocina Familiar cortesía de Carmen, autora del blog “La cocina italiana de Carmen” que os recomiendo visitar sin dudarlo, como también os animo a seguir su página de Facebook para ver todas las recetas que publica al minuto. Espaguetis con calabacín, bacon y queso, la receta: Os sigo trayendo recetas para hacer con las verduras de la t ...

recetas de segundos alergia a la proteína de la leche de vaca almuerzo ...

Corvina con gambas

Esta receta es todo un descubrimiento, de verdad. Un platazo. En casa, al menos, ha encantado y lo mejor es que, excepto que quizá es algo más caro de lo que suelo traer normalmente, tiene todo lo que nos gusta en el blog: muy fácil, exquisito, resultón y cocina de verdad, de mercado y producto, como esta de moda decir. Cocina de siempre que, con un poco de mimo, convierte los ingredientes con los ...

recetas de primeros pescados y mariscos carpaccio ...

Carpaccio de corvina con cítricos

Para todos aquellos que como yo habéis seguido la segunda edición del programa Top Chef, recordareis sin duda aquel primer capítulo en el cual los aspirantes tuvieron que realizar un carpaccio de corvina. La corvina es un pescado muchas veces infravalorado, que poco tiene que envidiar al resto de su familia. Especialmente en carpaccio, es un pescado muy recomendado, ya que su carne tersa y con alg ...

general pescado platos de fiesta

LUBINA A LA SAL

Poco a poco ya va volviendo todo a la normalidad; se acabaron las comilonas, las grandes celebraciones, los turrones, polvorones, y todos los dulces típicos de éstas fechas. Yo particularmente estoy "saturada" de tal cantidad de comida y de las horas pasadas en la cocina. Por eso, la receta que traigo hoy es estupenda, saludable 100%, para contrarrestar los excesos, fácil y rápida, ¿se p ...

primeros platos segundos platos espaguetis de calabacín ...

Espaguetis de calabacín con gambas

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a comer en La Cocina de Enloqui unos saludables Espaguetis de calabacín con gambas. Es una receta muy sencilla y que tenemos preparada en muy poco tiempo pero que, gracias a una buena materia prima, nos ofrece unos resultados espectaculares. Hoy acompañamos la receta con el vídeo paso a paso, para que sea aún más fácil, gracias a todos los que nos seguís en youtube, por ...