Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Crema aurora

Crema aurora

La Crema Aurora es una receta sencilla pero que requiere cierta habilidad en su preparación para lograr la terminación ideal.
Esta variante de la Crema Aurora utiliza el jamón rayado o molido al final de el proceso de cocción, aunque admite también la utilización de jamón cortado en pequeños cubos o en finas tiras para adornar.
Un detalle en la preparación es que el fuego debe de estar medianamente bajo durante todo el proceso de cocción para evitar que se formen grumos o que la crema se nos pegue al fondo de la olla y  se transmitan sabores que pueden arruinar la receta.
Acá dejamos la receta cubana de Crema Aurora y el modo de preparación

Crema aurora

Imprimir

Para preparar adecuadamente esta receta de Crema Aurora, es fundamental dejar el fuego durante toda la cocción a un nivel medio, pues esto evita que se formen grumos y que se pegue al fondo.

Autor: SaborCaribe

Tipo de Receta: Cremas

Cocina: Cubana

Ingredientes

¼ Libra de jamón
½ Taza de Queso Rayado
Medio Litro de Leche
50g de Mantequilla
50g de Harina
50g de Maicena
La sal y pimienta y nuez moscada a gusto

Modo de preparación

Comenzamos a preparar esta receta de Crema Aurora colocando el cuarto de libra de jamón dentro del congelador para que se endurezca.
Mientras el jamón se congela colocamos la mantequilla dentro de una olla apropiada y la dejamos derretir a fuego mediano.
Cuando ya la mantequilla este totalmente derretida añadimos la harina y comenzamos a remover la mezcla utilizando una cuchara de madera de forma que no se formen grumos y la mezcla sea homogénea.
Cuando ya la mezcla este lista, añadimos la maicena a la leche disolviéndola bien y comenzamos a agregar la leche poco a poco, removiendo hasta mezclar bien con la mantequilla y la harina de la olla.
Dejamos que comience a hervir removiendo para evitar los grumos.
Adicionamos el queso rayado y removemos hasta que se disuelva totalmente.
Sazonamos ahora utilizando la sal a gusto, junto a la pimienta y la nuez moscada.
Continuamos revolviendo y si notamos que se formara algún grumo durante la cocción podemos pasar la crema por un colador fino.
Bajamos la crema del fuego y ahora añadimos el jamón de la siguiente forma.
Retiramos el jamón que tenÃamos congelado y utilizando un rallador lo rallamos sobre la crema en forma de fina "lluvia".
Removemos hasta mezclar todo bien.
Llevamos la Crema Aurora a la mesa y servimos bien caliente, utilizando tazones y adornando la preparación con crutones de pan rayado.

3.2.2885

Crema aurora
Crema aurora

La entrada Crema aurora aparece primero en Sabor Caribe.

Fuente: este post proviene de SaborCaribe, la Cocina Cubana en la Web, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Señoritas

Señoritas Dulces Cubanas, una clásica Receta Criolla preparada utilizando masa de hojaldre, rellena con una deliciosa crema pastelera. Estos son los ingredientes y el modo de preparación paso a paso. ...

Leche Frita

INGREDIENTES 750ml de Leche (entera) 100g de harina de trigo 1 Cucharadita de vainilla 100g de Azúcar blanca 100g de Azúcar (glass) 1 Huevo completo 80g de Maicena 3 Yemas de huevos 3 Claras de huevos ...

Recomendamos