Crema catalana receta tradicional
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 raciones Tiempo: 20 minutos mas reposo
Ingredientes:
1 litro de leche entera
6 yemas de huevo tamaña M
175 gr de azúcar
25 gr de maicena o almidón de maíz
La piel de 1/2 limón
Una ramita de canela
Azúcar para caramelizar
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer la leche; reservamos un vaso a temperatura ambiente y el resto lo echamos en una cazuela junto con la canela y la piel del limón, solo la parte amarilla; sabéis que la blanca amarga.
Ponemos al fuego y dejamos que hierva, después retiramos y dejamos que se atempere, de esta forma la leche se aromatizar con la canela y el limón.
Por otro lado y mientras la leche se atempera; batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, batimos bien hasta que estén esponjosas.
Añadimos la leche que habíamos reservado, un vaso; a la maicena o almidón de maíz y mezclamos bien hasta que el almidón se disuelva por completo y no tenga grumos.
Ahora vertemos la leche con la maicena sobre las yemas del azúcar y mezclamos hasta que este todo totalmente integrado.
Colamos la leche infusionada, para quitar la canela y la piel de limón, la vertemos sobre la mezcla anterior y llevamos de nuevo al fuego.
Ponemos la crema a fuego medio en una cazuela limpia y sin dejar de mover, para que no se pegue, dejamos hasta que empiece a hervir y a espesar; tiene que tener una textura de crema ligera.
Apartamos del fuego y repartimos en las cazuelas de barro o los recipientes que elijáis y dejamos que se atemperen, después guardamos en el frigorífico.
Antes de servir le añadimos azúcar por encima y quemamos esta hasta obtener una capa crujiente de caramelo.
Y ya tenemos unas deliciosa crema catalana para comer.
Espero que os haya gustado esta receta de la crema catalana receta tradicional.
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