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Crema de alcachofas con crujiente de jamón en Olla GM

Tenía curiosidad por saber el resultado de esta crema y ha sido satisfactorio. Hay que decir que el sabor de la alcachofa es peculiar, pero dada su cantidad de propiedades, hay que comerlas.


Ingredientes:

8 alcachofas frescas

1 Brick de Leche evaporada ideal 

1 cebolleta

300 gr. de agua

1/2 limón

Jamón serrano picado

Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas mas duras hasta llegar al corazón. Cortamos las puntas y el culo.
Una vez cortadas las untamos con limón para evitar que se pongan negras.
Ponemos en la cubeta el agua, las alcachofas, leche evaporada, sal y cebolleta. Seleccionamos menú guiso, 25 minutos, media presión, 130 grados. Válvula cerrada.
Terminada la cocción trituramos y una vez triturado, pasamos por el pasapures, para evitar las hebras.
En el momento de servir, cogemos el jamón picado, lo colocamos sobre una hoja de papel de cocina, metemos en el microondas y tapamos con otra hoja de papel. Programaremos unos 30 seg. para que quede crujiente.
Echamos el jamón en el centro del plato con la crema y..... A comer!!

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