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Crema de brócoli y coliflor con medallones de solomillo

Hoy os quiero mostrar una receta sencilla y muy sana, una crema de brócoli y coliflor preparada con cariño y acompañada con medallones de solomillo que hacen que todo sea un plato redondo.

Las cremas de verduras nos pueden solucionar una comida o cena y si nos sobra como en mi caso que lo preparé para comer, en tu tupper lo guardamos en la nevera y ya tenemos la cena para el día siguiente.

Aprovechamos la verdura de mercado, en este caso se encuentran a lo largo de casi todo el año.


Cuando preparo el menú de la semana no puede faltar incorporar a diario en nuestra dieta la verdura o sino alguna ensalada para acompañar, reducir la carne y las grasas, puede costar al principio pero como somos animales de costumbre en cuanto tomamos la rutina semanal sale solo.

Ingredientes para 4 personas:

1 pieza de brócoli (300 gr )

1/2 coliflor (400 gr)

Dejamos 3 ramilletes de coliflor y brócoli enteros para emplatar

1 hueso de jamón para el caldo

3 patatas medianas

1 cebolleta

2 cucharadas de aceite de oliva virgen (AOVE)

sal y pimienta

1 litro y medio de agua (poner mas y luego se ajusta)

2 solomillos de cerdo

salsa barbacoa

100 gr de espinaca (en mi caso de una bolsa de espinaca baby)

50ml de aceite de oliva
Preparación:

Lo primero es cortar la brócoli, la coliflor y la patata en dados

En una cazuela poner el aceite y añadir cebolleta cortada en juliana, cuando esté bastante pochada añadir la patata y la verdura, dar unas vueltas, incorporar el hueso de jamón y dejar que se tueste (no que se queme) bajando un poco el fuego.










Añadir el agua cubrir y dejar cocer a fuego medio hasta que esté todo tierno.

Una vez cocido colamos en líquido y lo pasamos todo a la thermomix para triturar o un vaso batidor.

En la thermomix añadir a las verduras, la espinaca (para que le de mas color verde a la crema) y el aceite, sal y pimienta al gusto.

Poner en turbo y añadir el caldo de la cocción para ajustar la cremosidad.

Mientras en una sartén con un hilo de aceite colocar la coliflor en lonchas y la brócoli, dar vuelta y vuelta sacar y colocar los medallones con sal gorda y un hilo de aceite y ya tenemos el plato.

Emplatar primero la crema y encima la verdura y la carne.




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