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Crema de calabaza, avellanas y cacao

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Hoy os traigo una crema de calabaza, avellanas y cacao que no tiene nada que envidiar a las cremas de cacao que encontramos en el supermercado.

Cada vez más trato de que, en casa, lo que comamos lo haya preparado yo. También la crema de cacao para untar en el pan. O para comérsela a cucharadas, según el día. Y es mucho más simple de lo que podríais creer.

Hace unos meses me dio por mirar la composición de las cremas de cacao de consumo más habitual. Con la canción que hizo famosa a una de ellas en mente, descubrí que lo de “leche, cacao, avellanas y azúcar” habría que matizarlo, y mucho.

En realidad, lo que más llevan es azúcar y aceite vegetal (entre un 70% y un 80%). En los listados de composición se ponen los ingredientes de mayor a menor cantidad, en porcentaje. Pensamos que damos a nuestros hijos un alimento muy nutritivo, y no lo es.

He preparado una crema para untar que lleva, por este orden de cantidades; calabaza, avellanas, cacao, miel y pasta de vainilla. Nada más. Ni aceite vegetal, ni leche en polvo ni emulgentes. En unos veinte minutos está preparada y, además de saber qué le has puesto, está muy buena.

Alguno habréis alucinado viendo la calabaza asada como ingrediente principal. Os aseguro que queda maravillosa, suave, fácil de untar y del color del chocolate oscuro.

La receta que os traigo no es muy dulce, de hecho, es ideal para los que gustan del sabor del cacao. Si sois más dulceros, con aumentar la cantidad de miel, asunto solucionado.

Creo que este tipo de recetas son muy interesantes si sois de los que les gusta el dulce y a la vez os preocupa ese exceso de azúcar que ingerimos.

   Ingredientes

250 g de calabaza asada

100 g de avellanas tostadas

60 g de cacao en polvo

30 g de miel o sirope de agave

20 g de pasta de vainilla (opcional)

   Preparación

1.– Pon la calabaza a asar en el horno. Déjala enfriar y quítale la piel. Pesa la cantidad necesaria.

2.- Si has comprado las avellanas crudas, tuéstalas en una sartén caliente, si aceite. Déjalas enfriar.

3.- Tritura las avellanas. Con la picadora consigues una textura de crema espesa. Lleva la crema a un bol.

4.- Tritura la calabaza. Ponla en el bol con la crema de avellanas.

5.- Añade el cacao, la miel y la pasta de vainilla y homogeniza ayudándote de una espátula.

6.- Llévala al frasco donde la guardarás. Ya está lista. Guárdala en la nevera y sácala unos diez minutos antes de usarla.

   Trucos/Consejos

Aso una calabaza entera. La porción que me queda la aprovecho para preparar una rica crema de calabaza para cenar. Si lo prefieres puedes cocerla al vapor o directamente en agua. Pero tendrás que escurrirla muy bien.

Normalmente tuesto los frutos secos en casa, por supuesto que puedes comprarlos tostados y usarlos.

Para triturar las avellanas utilizo la picadora por una razón, es más potente. La primera vez que preparé esta crema lo hice con la batidora y casi la quemo. Para colmo no conseguí la textura fina que buscaba.

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Etiquetas: Dulces

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