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Crema de calabaza y lentejas rojas (v) (gf)

La receta de hoy es una crema de calabaza y lentejas rojas muy nutritiva, buenísima y llena de color. Una cosa que me encanta en general de las cremas es que son muy fáciles de preparar con antelación y así sólo hay que calentarlas al llegar a casa, ahorrándonos mucho tiempo y haciendo que comer sano sea más fácil.

La crema de calabaza la tomo desde hace muchos años (en casa es de las favoritas) y cuando quiero variar el sabor la suelo usar como base y añadir (y/o quitar) algunos ingredientes.

Esta crema de hoy tiene como base la calabaza (como indica su nombre…). Las proporciones están pensadas para que sea muy cremosa y bastante espesa por lo que una ración es contundente. Si prefieres una textura más ligera, añade más agua.

CREMA DE CALABAZA Y LENTEJAS ROJAS

crema de calabaza y lentejas rojas
Ingredientes (para 5-6 raciones):

750 g de calabaza

1 taza de de lentejas rojas

2 zanahorias medianas

1 puerro grande (o 2 pequeños)

1/2 taza de anacardos crudos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cebollino fresco picado

2 cucharaditas de comino en polvo

Pimienta negra al gusto

3/4 cucharadita de sal rosa

Opcional: 1 trocito de jengibre fresco (tamaño al gusto)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

6 tazas de agua

El zumo de un limón (4 cucharadas)

Opciones para servir: yogur de coco, mezcla de semillas activadas, aceite de oliva

crema de calabaza y lentejas rojas
Preparación:

1. Prepara todos los ingredientes: pela y trocea la calabaza, los ajos, el jengibre y las zanahorias; y lava y trocea el puerro.

2. En una olla grande a fuego medio echa un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente (sin llegar a humear) añade el ajo, el jengibre, el puerro, las zanahorias y el comino. Remueve durante unos minutos (2-3 min).

3. Añade ahora el agua, las lentejas, la calabaza, los anacardos, la sal y la pimienta. Lleva el agua a hervir y después baja el fuego a medio. Tapa la olla pero dejando que respire. Cocina durante unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.

4. Pasado este tiempo (cuando estén todos los ingredientes blandos) aparta del fuego, añade el zumo de limón y tritura. Puedes usar una batidora de mano o pasar la mezcla a un procesador de alimentos que soporte altas temperaturas.

5. Sirve en cuencos y decora con semillas variadas, yogur, brotes, etc.

crema de calabaza y lentejas rojas


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