INGREDIENTES
Para la crema
2 cebolletas
2 patatas
600 gr. de guisantes frescos (peso sin vaina)
1 litro de caldo de ave
aceite de oliva
pimienta
sal
Para la decoración:
nata (crema de leche) o yogur griego
4 lonchas de jamón curado
ELABORACIÓN:1. Limpiamos las cebolletas y las picamos en juliana. Ponemos una cacerola al fuego con un fondo de aceite y vamos rehogando las cebolletas.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y las picamos en dados. Las añadimos a la cacerola y rehogamos. Incorporamos también los guisantes y cocinamos por unos minutos.
3. Agregamos el caldo. Cuando comience a hervir salpimentamos y dejamos cocinar durante unos veinticinco minutos a fuego medio.
4. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para que resulte una crema homogénea.
5. Preparamos el crujiente de jamón. Para ello ponemos una sartén al fuego (sin nada de aceite) y freímos bien por ambas partes las lonchas de jamón para que se deshidraten. Retiramos del fuego y esperamos a que enfríen para que queden duras y crujientes.
6. Servimos la crema decorándola con un poco de nata (crema de leche) o yogur y pequeñas tiras de jamón crujiente. ¡Buen provecho!!!
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