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Crema de puerros y apio con crujiente de jamón


Crema de puerros y apio con crujiente de jamón

Esta crema de puerros y apio con crujiente de jamón me pareció muy apropiada para las Navidades u otra ocasión especial porque la puedes tener preparada con antelación, y solamente calentarla y adornarla para que sorprendas a los tuyos y disfrutes de la velada.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 50 minutos
Cocina: Española
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



1 cebolla grande

5 puerros medianos (solamente la parte blanca)

2 papas grandes

unas ramitas de apio

un chorro de aceite de oliva

una pizca de pimienta blanca molida

una pizca de sal

200 gramos de nata (crema de leche)

300 gramos de leche

2 lonchas de jamón serrano (para el crujiente de jamón)

unas capitas de puerro (para los bastoncitos fritos de puerro)

Instrucciones:


Empezamos preparando los ingredientes para la crema de puerros y apio.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, preparar los ingredientes


En un caldero con un chorro de aceite de oliva caliente echamos los puerros y la cebolla troceados, dejándolos rehogar hasta que estén blandos.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, trocear los puerros y la cebolla y ponerlos en un caldero con aceite de oliva


Entonces los salpimentamos (usé pimienta blanca molida).
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, rehogarlos y salpimentar


Removemos y luego incorporamos las papas peladas cortadas en cuadritos pequeños.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, rehogar e incorporar las papas peladas y troceadas


Retiramos las hebras del apio con ayuda de un pelador de verduras, los cortamos en trozos y los agregamos al caldero.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, retirar las hebras del apio, trocearlo y añadirlo


A continuación vertemos la nata (crema de leche)...
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, verter la nata (crema de leche)


... y la leche hasta cubrir todos los ingredientes.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, añadir la leche


Mezclamos todo bien, tapamos el caldero, dejamos que hierva y luego lo ponemos a fuego moderado durante unos 20 – 25 minutos hasta que veamos que las papas y las verduras están cocidas.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cocinar hasta que las verduras estén hechas


Separamos el caldero del fuego y trituramos todo con una minipimer hasta que quede una crema fina y probamos de sal.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, triturarlo todo


Si está todo bien lo podemos dejar reposando hasta el momento de su utilización.

Si quieres tener una crema más fina, una vez triturada puedes pasarla por el chino.

Para hacer el crujiente de jamón ponemos las lonchas en un plato,
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, poner las lonchas de jamón en un plato


las cubrimos con papel de cocina y metemos el plato en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cubrirlo con papel de cocina y meterlo un minuto en el microondas a la máxima potencia


Para hacer los bastoncitos fritos de puerro cortamos unos trocitos muy delgados con un cuchillo y los dejamos en agua fría.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, cortar bastoncitos de puerro muy finos y ponerlos en agua fría


Cuando los vayamos a freír los escurrimos y secamos bien con papel de cocina...
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, escurrirlos y secarlos con papel de cocina


... y los freímos en una sartén con aceite de girasol caliente...
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, freírlos en aceite de girasol


... hasta que estén crujientes,
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, hasta que estén crujientes


momento en el que los pasamos a un plato sobre papel de cocina.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, pasarlos a un papel de cocina para retirar el exceso de grasa


La crema de puerros y apio está lista para comer decorándola con los bastoncitos de puerro fritos y el crujiente de jamón.
Crema de puerros y apio con crujiente de jamón, sugerencia de presentación


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