INGREDIENTES para 4 personas
3 puerros
1 patata mediana
1 cuarto de cebolla
1 manzana verde ácida
2 cucharadas de mantequilla
Medio litro de caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada y otra de jengibre
1 cucharada de queso crema tipo Philadelphia
100 ml de nata (crema de leche)
ELABORACIÓN
En una cazuela al fuego ponemos la mantequilla y cuando esté derretida y caliente añadimos los puerros limpios y troceados en aros, la cebolla picada, la patata pelada y troceada y la manzana también picada. Puedes eliminar la piel o dejarla, a tu gusto.
Mareamos un poco todo esto en la mantequilla y añadimos el caldo y las especias. El caldo apenas debe cubrir la verdura.
Dejamos cocer tapado y cuando esté todo tierno añadimos la nata (crema de leche) y dejamos que dé un buen hervor. Probamos de sal y retiramos.
Añadimos el queso crema. Pasamos por la batidora hasta conseguir una textura lisa y homogénea y regulamos el nivel de espesor con caldo o nata (crema de leche). La crema se sirve caliente decorada con cebollino, picatostes, aros de puerro, tiras de queso rallado… a tu gusto.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta crema de puerros y manzana tiene un ligero toque dulce y una textura muy cremosa. Es perfecta para servir en pequeños chupitos en reuniones de invitados, porque está también deliciosa si la sirves fría.
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