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Crema fría de pepino y aguacate

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Me gustan las cremas y las preparo todo el año, haga frío o calor. Esta crema fría de pepino y aguacate ha sido mi penúltimo descubrimiento.

Cuando empecé a darle vueltas a cómo hacerla, no tenía muy claro si iba a gustar en casa o no. La primera prueba fue muy mejorable, utilicé albahaca, mucha, y la crema sabía a pesto líquido. El sabor era demasiado intenso. En el siguiente intento di en el blanco con unas hojas de menta.

El pepino nos da frescor y el aguacate, textura untuosa. La menta, el jengibre y el limón combinan muy bien entre sí y aportan un toque cítrico muy fresco. Y la pimienta de cayena le da la chispa del picante. El resultado es una crema refrescante con una textura muy sedosa, como de mantequilla.

Esta crema ha gustado en casa, y por eso la publico. Es ligera y refrescante, como entrante o primer plato resulta ideal.

   Ingredientes

Para cuatro personas

250 g de pepino sin piel

El zumo de un limón

250 g de pulpa de aguacate

50 g de AOVE

250 g de agua

Sal

Pimienta de cayena en polvo

4 hojas de menta lavadas y secas

Jengibre rallado

   Preparación

1.- En un bol, pon el zumo de limón y la pulpa del aguacate. Así no se oxida y no se oscurece.

2.- Coloca en la batidora de vaso el pepino, el aguacate con el zumo de limón, el AOVE y unos 125 g de agua. Tritura. Añade agua hasta conseguir la textura que deseas.

3.- Añade la sal, las hojas de menta, una pizca de pimienta de cayena y el jengibre rallado. Tritura. Refrigera hasta la hora de servirlo.

4.- En el momento de presentarlo, le he puesto cebollino picado por encima. Si prefieres, adórnalo con unas hojas de menta, o con sésamo tostado.

   Trucos/Consejos

Como puedes ver, esta receta no tiene misterios, es simple, simple; solo hay que tener en cuenta un par de cosas:

Asegúrate que los aguacates están en su punto de maduración, si están verdes estarán muy duros y si están demasiado maduros probablemente tengan la pulpa ennegrecida.

El aguacate se oxida con rapidez, por eso hay que ponerle limón, ayuda a retrasar el proceso.

Un truco que a mí me funciona muy bien es tener jengibre en el congelador. Cuando lo compro siempre reservo un trozo. Lo lavo, lo pelo y lo guardo en el congelador envuelto en film. Cuando necesito rallarlo es muy fácil.

Las cantidades de pimienta y menta son orientativas. Aquí entra en juego tu gusto por los sabores intensos.

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Etiquetas: Vegetarianas

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