Hacer una crema pastelera es fácil y si la hacemos en la Thermomix mucho más.
Pero os pongo las dos formas de hacerlo. Con y sin.
es muy útil para muchos otros postres no se tarda mucho en hacer
Es sencilla y queda muy buena de sabor.
Ingredientes:
Con Thermomix
500 grs. de leche
70 grs. de azúcar
50 grs. de harina de reposteria
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix
programamos 7 minutos/90ºC/velocidad 4
después mezclamos durante
5 segundos/ velocidad 10
Ya tenemos nuestra crema pastelera y la ponemos en una manga pastelera y la dejaremos enfriar en el frigorifico antes de decorar. o la ponemos en un bol tapado con film trasparente pegado a la crema dejaremos enfriar el el frigorifico antes de utilizarla.
Para rellenar tartas o otros postres.
Forma tradicional
500 ml. de leche
100 grs. de azúcar
40 grs. de harina de maíz fina
6 yemas de huevo talla - L -
1 palito de canela
Piel de limón ( al gusto) "Sólo lo amarillo"
Elaboración:
Pongo en cazo la leche con la piel de limón y el palito de canela a infusionar, colar y reservar que se enfríe un poco.
En un bol mezclo el azúcar con la harina de maíz, añado las yemas y con la varilla manual mezclo que todo se integre y vamos añadiendo poco a poco la leche y vamos integrando todo, cuando ya tenemos todo bien mezclado lo ponemos en el cazo al fuego (medio) sin dejar de remover hasta que se espese, reservamos en un bol y tapamos con un papel film cubriendo la crema para que no haga costra ni se resequé, cuando se enfríe un poco la reservaremos en el frigorífico hasta su uso. Que sacáremos del frigo y dejaremos un poco que se atempere y removeremos bien y ya podremos ponerla en la manga pastelera o con una espátula untar nuestro postre.
Recomendación:
- El papel film que toque la crema aunque este caliente.
- Remover sin parar con varilla o espátula (lengua) para que no se pegue en el cazo.
- Mezclar todo bien que no haga grumos.
- El fuego siempre moderado del (1 al 9) pongo el 7 y lo bajo al 6.
- las claras las podéis utilizar para un bizcocho sólo de claras en el blog tenéis uno.
- Las claras las podéis usar para merengue.
- Si no queréis hacer dulces con las claras usarlas acompañadas de algún huevo entero para un revuelto.
FOTOS: Elaboración tradicional.
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