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Crema pastelera

crema pastelera


Siempre había pensado que hacer una crema pastelera al nivel de los grandes profesionales reposteros, seria muy complicado, tendría su secreto, su truco, un resultado inalcanzable, solo para unos pocos.
Desde que me puse a esto de la cocina, he ido aprendiendo muchas cosas, comenzando por postres sencillos, etc. Poco a poco he ido descubriendo gracias al poder de internet y la colaboración de muchos blogeros y blogeras como ahora lo soy yo misma, recetas que siempre había creído que eran para profesionales por su gran fama y aceptación, pero en este tiempo, he ido descubriendo que no son tan inalcanzables, que si yo lo he hecho mirando recetas por internet, cualquiera puede hacerlo. Este es el caso de la receta que hoy he preparado, la crema pastelera. La tenía ahí, apartadita, y pensaba, "ya la haré", "otro día", hasta que me he decidido, y no ha sido para tanto, solo un par de cosas a tener en cuanta en la elaboración y "voila" una deliciosa crema pastelera que podemos utilizar para rellenar napolitanas, cubrir tartas, y un sinfín de utilidades más.
ingredientes crema pastelera
Ingredientes:
500ml de leche (medio litro)
100gr de azúcar
50gr de Maizena
3 yemas de huevo
La corteza de un limón
Una ramita de canela
Preparación:
Ponemos un cazo al fuego y ponemos aproximadamente 400ml de leche, reservamos el resto de leche para utilizarla luego.
Le quitamos la piel al limón y lo ponemos en el cazo de leche, añadimos también una ramita de canela.
calentamos la leche


pelamos un limon


ponemos la piel del limon a la leche


Removemos a menudo para que la leche no se pegue al cazo.
Poco a poco la leche se irá calentando y tomará el aroma del limón y de la canela.
Esperaremos a que llegue a hervir. Si tarda, podemos adelantarlo, subiendo la potencia del fuego, pero con más cuidado porque hay más posibilidad que se pegue
Cuando llegue a hervir, retiramos del fuego y lo pasamos por un colador.
Dejamos a un lado para que se enfríe un poco. Mientras preparamos el resto de cosas.
removemos la leche




Separamos las yemas de las claras y ponemos las yemas en un bol.
Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.
ponemos las yemas de los huevos


añadimos el azucar


mezclamos bien el azucar


Cuando lo tengamos bien mezcladito, añadimos la harina Maizena y lo volvemos a mezclar.
mezclamos la maizena


Añadimos el resto de leche que habíamos reservado. La mezclamos bien de forma que no queden grumos. Ahora se nos queda una mezcla más fluída que nos costará menos de mezclar con el resto de la leche.
añadimos el resto de leche


mezclamos la leche con la maizena


Ahora, tomamos la leche con aroma que habíamos dejado enfriando y la volvemos a poner al fuego a media potencia.
Añadiremos la mezcla del bol poco a poco y sin parar de remover la leche, para que se integre lentamente y sin hacer grumos.
añadimos la mezcla del bol


Removemos constantemente con las varillas, porque se puede pegar al cazo.
Removemos con las varillas


Poco a poco, va subiendo la temperatura, no dejamos de remover.
De repente, cuando esta llegando a hervir, comienza a espesar muy rápido, esperamos un par de segundos y cuando veamos la textura adecuada retiramos del fuego.
crema pastelera a punto de hervir


Si vamos a utilizar la crema pastelera más tarde, o incluso al día siguiente, colocaremos un film de cocina para que no se haga costra. Le haremos un pequeño agujero también, para que no se condense agua.
ponemos un film


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