INGREDIENTES
Leche 100 gr, crema de leche 150 gr, yemas 120 gr, azúcar 70 gr, chaucha de vainilla 1u o esencia de vainilla 1 cdta. (o ralladura de limón o naranja en caso de querer hacerla de otro sabor) y azúcar para caramelizar.
PROCEDIMIENTO
En caso de utilizar la chaucha de vainilla abrir con un cuchillo y raspar la chaucha hasta obtener las semillas (Si se utiliza esencia de vainilla agregar al final).En una cacerola calentar la leche y la crema de leche con las semillas de vainilla o con la ralladura en caso de querer hacerla de otro sabor. No debe hervir, debe estar a temperatura tibia como para poder ingerir sin quemarnos.En un bowl mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.Volcar la leche y la crema, sobre la mezcla de yemas. Integrar bien evitando que realice espuma.Pasar la preparación por un colador o tamiz de malla fina a una jarra para quitar las irregularidades o espuma que pudiese quedar.Verter la preparación en 4 moldes de 11 cm de diámetro por 3 cm de alto.Colocar los moldes en una asadera con papel de cocina humedecido o servilletas de papel húmedos así se evitar que se muevan al trasladarlos.Cubrir con agua caliente hasta la mitad de los moldes (para cocinar a baño Maria).Cocinar en el horno a 140ª C hasta que coagule y quede firme. En caso de no estar seguros con la temperatura del horno tapar con papel de aluminio o cocinar en horno seco, es decir sin baño María, a 90º/95ª C (horno mínimo).EnfriarEn el momento de servir, espolvorear con azúcar y caramelizar. Utilizar un soplete, el grill del horno o calentar bien una sartén en la hornalla y acercarla a la superficie de cada molde.Listo! A disfrutar!