criadillas

23 ideas encontradas en Cocina.


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HUEVOS Y TORTILLAS

Tamagoyaki sacromonte

Hoy recordamos la Tortilla Sacromonte, un plato muy vinculado a Granada que nace en la Abadía del Sacromonte, un edificio emblemático de la ciudad del S. XVI, donde su Abad, ante un evento se encontró sin provisiones y elaboró esta magnífica tortilla con los restos de casquería del cordero, quedando para la posteridad. También hay que decir que hay muchas versiones de la historia.La receta origina ...

ARCHIVOS DE COCINA burritos carnitas ...

Gastronomía Mexicana y sus diferencias básicas

Este mes es el día nacional de México, 16 de septiembre para ser exactos, o sea mañana! por eso en estos días le dedicaremos este Post y quizás alguno más a una gastronomía que nos ha dado tanto, aportando colorido, sabor, picor y sobre todo variedad al recetario de la humanidad, así pues, estas entradas van en su honor y así rendir nuestro pequeño pero sentido homenaje, empecemos! pero antes, Viv ...

Restaurantes Evasiones en Cádiz

EL CAMPERO, PARA ENAMORADOS DEL ATÚN

Este año, en nuestra visita a la provincia de Cádiz, hemos podido disfrutar de El Campero y algunos de los cortes de atún que allí ofrecen. Tienen un amplio conocimiento de este pez, por lo que os recomiendo que sí sois amantes de este pescado os dejéis caer por allí y probar todos los platos que podáis, ya sea en crudo o cocinado.Fotografía de la web de El CamperoEl Campero, situado en Barbate, e ...

recetas pescados pescado y marisco ...

Salmón con salsa azafrán

Ingredientes para 6 comensalesSalmón 6 filetes criadilla trufa blanca o champiñón nata (crema de leche) líquida 200 gr. avecrem para pescado 1 pastilla colorante 1 pizca mantequilla aceite de oliva cebollino para decorar. [imagen=1826364]En una sartén dejamos fundir la mantequilla a fuego medio. Una vez se haya derretido, añadimos un hilo de aceite de oliva y aumentamos ligeramente el fue ...

recetas carnes carnes ...

Criadillas a la moda

Ingredientes para 4 comensales Criadilla de ternera 2 unidades cebolla mediana 2 unidades tomate 150 gr. vino blanco 1/2 de taza hueso de caña 3 unidades harina 50 gr. zanahorias 150 gr. aceite de oliva 1/2 de taza sal Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas. Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Calenta ...

Cocina tradicional olla GM

Hígado encebollado con tomate

Las vísceras o las odias o las adoras, es un hecho. En mi casa hay opiniones divididas, mi marido no puede ni verlas (con honrosas excepciones, porque tú ponle delante un plato de callos y verás lo que tarda en sacar el pan!), mientras que mi hijo y yo estamos encantados con unas criadillas rebozadas, unos sesos huecos y por supuesto con una buen plato de hígado, bien simplemente empanado o como e ...

Carnes y aves Ajos Alcaparras ...

Llengua amb taperes [lengua con alcaparras]

Sé que a priori, el título de la receta no es super atractiva, y es que recononozcámoslo, la llamada casquería no le gusta a todo el mundo, pero, también sabéis que me gusta ir compartiendo recetas de Mallorca, muchas de ellas desconocidas fuera de la isla y la Llengua amb taperes [lengua con alcaparras] es una de ellas.En este recorrido por la gastonomía isleña son varias las recetas que en estos ...

febrero Frutas hortalizas ...

Productos de temporada: febrero

Hola de nuevo amigos, después de un descanso y también un poco forzado por las obligaciones diarias, vuelvo a Entrecalderos para divulgar nuevas cosas del apasionante Mundo de la Gastronomía.Y sin más, empecemos. PRODUCTOS DE TEMPORADA¿Que comer en febrero? Los alimentos de temporada son más sanos, más baratos y más ecológicos, pero… ¿cuáles son en cada momento?La Fundación La Fundación Dieta Medi ...

tradición achuras asado argentino ...

Las achuras como parte del asado argentino

Algo infaltable en todo asado argentino son las denominadas achuras ó menudencias. Estas se obtiene de la parte interior del animal, y suele llamarse comúnmente como triperio. Las achuras suelen servirse como una entrada o previa a los cortes de carne que serán el plato principal. Algunas de las partes que tienen la denominación de achuras no son para utilizar en las parrillas, como es el caso d ...

recetas postres tartaleta ...

Tartaleta de lecheritas

Ingredientes para None comensalesCriadillas de ternera chalota jerez seco tomate frito coñac pasta fresca perejil tartaleta de hojaldre Damos un hervor de cinco minutos a las lecheritas (criadillas), las refrescamos y las cortamos. Por otro lado, rehogamos una chalota picada fina, le añadimos las lecheritas y, una vez caliente, añadimos coñac y lo flambeamos. Se le añade sals ...

Aperitivos casquería criadillas ...

Criadillas de cerdo con tempura

Si eres fan del dicho «Del cerdo, hasta los andares», estás de suerte, porque he elaborado unas riquísimas criadillas de cerdo.Es una de las recetas que Germán elaboró hace poco conmigo , y degustamos entre sus amigos y yo.Aunque las había probado, estas criadillas me las regalaron en una carnicería que frecuento, cuando iba a elaborar otra receta que abajo te mostraré.Ingredientes para. ...

Bollos dormidos de Trujillo

Me acuerdo de pasar veranos con mi abuela, se iba a la taona con algunas vecinas y cuando regresaba venia sin nada,decía que había dejado los bollos durmiendo.Al dia siguiente venia cargada con esos bollos que desprendían un aroma, eso era manjar de dioses.Lo mejor era que daba igual los días que pasaran, que seguían igual de buenos, mojados en el cacao.La receta es una herencia, hace muchos años. ...

Carnes champiñon champiñones ...

Criadillas de ternasco al champiñón

Ingredientes200 grs de criadillas150 grs de champiñónSal, aceite, cantidad necesariaAjo y perejilElaboraciónLimpiamos y lavamos las criadillas y sazonamos, el champiñón una vez limpio y troceado lo reservamos, el ajo lo limpiamos y picamos y hacemos lo mismo con el perejil.Pondremos una sartén con aceite y la llevamos al fuego para qué caliente, una vez que haya calentado no mucho echamos las cria ...