Jugando con la Cocina Idea guardada 68 veces
La valoración media de 24 personas es: Excelente

Croquetas de bacalao

Las croquetas siempre son una buena solución de aprovechamiento, normalmente en casa siempre suelo hacerlas de cocido, pero hoy me he pasado al bacalao por el mismo motivo, tenía un sobrante de bacalao desalado que no era suficiente para una comida e inmediatamente me ha venido la idea de estas deliciosas croquetas.

La receta no es familiar, porque en casa con el bacalao desmigado siempre se hacían Buñuelos de bacalao, que salen de cine por cierto, así que busqué en la red y como muchas veces, de entre varias recetas, saqué mi versión, sencilla y rápida.

En estas croquetas la bechamel se liga en la masa directamente, con la harina y la leche, así que no es necesario hacerla aparte.








Ingredientes para 14 croquetas grandes

Para las croquetas:

100 gr. de bacalao desalado y desmigado

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

50 gr. de harina

1/5 l. de leche

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal

Nuez moscada

Para rebozar y freír:

Harina

1 ó 2 huevos batidos

Pan rallado a las finas hierbas

Aceite de oliva



Elaboración:

Si el bacalao es en trozos, como en mi caso, hay que desmigarlo con los dedos y tenerlo preparado.

Picar finamente la cebolleta y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadir el diente de ajo muy picado y cuando esté sofrito agregar el bacalao y rehogar todo brevemente.

Incorporar la harina, rehogarla para que pierda el sabor a crudo y verter la leche poco a poco sin dejar de remover.

Poner un poco de sal, una pizca de nuez moscada y cocinar a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.

Pasar a una fuente y cubrir con papel film "a piel" es decir en contacto con la masa para que no se haga costra.

Cuando la masa esté fría, coger pequeñas porciones y moldear las croquetas, para que no se peguen en las manos se puede hacer con dos cucharas o bien untando las manos con un poco de aceite. Pasar por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado y freir en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando estén hechas, retirarlas de la sartén y ponerlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Servir acompañadas de una ensalada.







Fuente: este post proviene de Jugando con la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Coca de Sant Joan con Thermomix

Post urgente ;-) Hoy se celebra la verbena de Sant Joan, acabo de preparar esta coca con mi Thermomix, no he tenido tiempo de editar más fotografías, ni preparar los textos, pero quería que tuvierais ...

Magdalenas caseras

Una receta dulce para variar! Las magdalenas son la excepción que confirma mi regla, mencionada varias veces en mis posts: No me gusta el dulce !! No es mi fuerte. Repito, las magdalenas me encantan ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES: 350 gr. de bacalao desalado aceite 40 gr. de mantequella 3 cucharadas colmadas de harina 3/4 l. de leche fria 2 huevos pan rrallado sal ELABORACIÓN: Cocer en agua el bacalao durante 5 minutos. Hacer una bechamel, para ello poner 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla a derretir suavemente, añadir la harina y la leche , remover constantemente hasta que esté mezclado y sin g ...

recetas de primeros aperitivos y tapas pescados

Croquetas bacalao

En caliente o frías... ¡riquísimas!. Nunca había preparado croquetas de bacalao, y ¡mira que nos gustan en casa! pero era asignatura pendiente porque pensaba que no iban a salir tan ricas como las que solemos comprar, congeladas y caseras. Me puse a investigar y preguntar y descubrí que hay distintas versiones para esta masa: con patata, con bechamel y con pan... Ahora si que se complicaba más, po ...

recetas de primeros

Croquetas de bacalao.

Para desalar el bacalao, hay que ponerlo en remojo el dia anterior y cambiarle el agua varias veces. El mismo dia que lo cocinas, le quitas la piel y las espinas para desmigarlo bien.Con estas cantidades me salieron unas 40 croquetas y eran gorditas. Cuando vi en el blog La Gastrocinemia estas croquetas de bacalao, me dije que tenía que hacerlas y dicho y hecho. Compré los ingredientes y me puse ...

recetas de primeros entrantes

CROQUETAS DE BACALAO

CROQUETAS DE BACALAO Croquetas de Bacalao INGREDIENTES: 2 patatas grandes 2 lomos de bacalao fresco 2 huevos 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo sal aceitePREPARACION: Ponemos en una cazuela grande agua a hervir donde pondremos las patatas y el bacalao. Primero sacaremos el bacalao porque tarda menos en cocerse y cuando se enfrie lo desmigamos y reservamos. Mientras se terminen de cocer las patat ...

recetas de primeros recetas alimentos ...

Croquetas de bacalao

Para los cocineros poco experimentados, quizás las croquetas tienen un mayor nivel de dificultad que otras recetas de la comida española; sin embargo, son deliciosas y te permiten reciclar restantes de comida para hacer un bocado lo suficientemente bueno. Hoy te mostramos la receta para que aprendas a hacer croquetas de bacalao. Croquetas de bacalao Ingredientes: 200 gramos de bacalao. Cebolla de ...

general bacalao croquetas ...

CROQUETAS DE BACALAO CASERAS

Croquetas de bacalao caseras¿A quién no le gustan las croquetas?Lo imaginaba, no veo ninguna mano levantada.Dan mucho juego ya que las puedes hacer con numerosos ingredientes:jamón, setas, morcilla, queso, marisco, carne...Es cierto que las como únicamente en mi casa o en sitios de confianza ya que requieren especial "mimo" a la hora de elaborarlas. Sobre todo limpieza.También es cierto ...

Aperitivos Meze (Mezze) Pescado-Marisco ...

Croquetas de bacalao

Hace ya tiempo que llevo pensando en traer esta receta de croquetas. Y es que, como ya os comenté otra vez, me encantan. Son muy versátiles y hay mil opciones. Por el blog tenéis las deliciosas croquetas de pollo de mi casa de toda la vida y otro día os traeré más variedades que me gustan. Hoy, que es lo que toca, os traigo estas maravillosas de bacalao, muy difícilmente superables, y es que saben ...

pescado pinchos tapas y montaditos croquetas de bacalao ...

Croquetas de bacalao rápidas

CROQUETAS DE BACALAO RAPIDAS

DIFICULTAD MEDIA, 4-6 PERSONAS Ingredientes: Para las croquetas: 600 g de patatas 200 g de migas de bacalao en salazón 1/2 cebolla mediana 1/2 c ( de café ) de pimentón dulce 1 Huevo Perejil picado Aceite de oliva virgen Sal si fuese necesarioPara rebozar: Harina, huevo, y pan ralladoElaboración: 1- Ponemos en remojo el bacalao para desalarlo, vamos cambiando el agua cada 10 m, unas tres o cuat ...

general entrantes recetas ...

Croquetas de bacalao caseras

Las croquetas caseras en casa nos encantan y en nuestro fondo de congelador siempre tenemos para cocinarlas en cualquier momento, nos salvan de una visita inesperada o una cena rápida. Hoy os traemos unas croquetas de bacalao caseras deliciosas. Hace un tiempo preparamos unos buñuelos de bacalao que resultaron muy ricos y fáciles de preparar, volaron en un momento sin darnos cuenta, y como el resu ...

Entradas Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas ...

Croquetas de bacalao

Hoy tenemos unas croquetas de bacalao , el aceite de su hígado es muy rico en en ácidos grasos Omega-3, así como en vitamina A y vitamina D. De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos. Ingredientes 350 grs. de bacalao desalado 2 litros de leche 240 grs. de mant ...