Tasty food tasty cook Idea guardada 35 veces
La valoración media de 18 personas es: Muy buena

Croquetas de berenjena y queso azul

Croquetas-de-berenjenas-y-queso-azul


En casa gustan las croquetas, de hecho, creo que le gustan a todo el mundo. Normalmente las preparo de jamón o de setas, pero esta vez he hecho croquetas de berenjena y queso azul.

Llevaba días sin hacerlas, pero empieza el curso y la actividad normal, y tener algunas preparaciones en el congelador te saca de más de un apuro.

Aunque las croquetas son muy típicas en España, parece ser que su origen es francés. La palabra deriva del vocablo francés “croquette”, diminutivo a su vez de ”croquer” (crujir).

Podemos preparar croquetas de carne, pescado, verduras, e incluso dulces. Cada uno tiene sus favoritas. Y creo que a todos nos gustan las de mamá, que son las mejores del mundo. Las de la mía lo eran, os lo aseguro. Pero llega el momento en que tenemos que hacerlas nosotros y queremos que sean sublimes, ¿o no?

Me encantan las croquetas. ¿Cuáles? De jamón, de setas, de marisco, y ahora las croquetas de berenjena y queso azul. He utilizado roquefort, pero quedan igual de bien con Cabrales, la Peral, Gorgonzola o Valdeón, por citar solo algunas variedades que quesos azules.

Si no os gusta el queso tan fuerte siempre podéis substituirlo por otro más suave.

Preparar croquetas no tiene ningún secreto, solo se necesita paciencia y tiempo. No os voy a engañar, no se preparan en media hora, pero merece la pena hacer una buena cantidad y congelarlas. Así tienes para varias veces.

   Ingredientes

1 berenjena

1 cebolla

100 g de queso Roquefort

1 l de leche caliente

60 g de harina

60 g de mantequilla

Sal

2 huevos

Pan rallado

AOVE

   Preparación

1.- Pon a calentar el horno a 200 º C.

2.- Mientras tanto lava pela y parte la berenjena. Pártela en tiras o en cubos, como prefieras. Ponla en un colador con sal y déjala reposar para que suelte las sustancias amargantes. Déjala una media hora, verás que suelta un líquido pardo.

3.- Lava la berenjena bajo el chorro de agua y sécala. Ponla en el horno con un poco de AOVE. Ves dándole la vuelta y cuando esté tierna, trocéala y reserva.

4.- En una sartén pon la mantequilla a calentar. Pica la cebolla muy fina y ponla a pochar con la mantequilla.

5.- Cuando empiece a coger color, añade la harina y remueve para conseguir una pasta suave y lisa. Como vas a preparar una bechamel, no dejes que el roux (es así como se llama esta pasta de grasa y harina) coja color.

6.- Ves añadiendo poco a poco la leche, que ya tendrás caliente. Remueve continuamente para que no se pegue. Mantén la sartén en el fuego, removiendo la salsa mientras va espesándose.

7.- La bechamel estará cuando veas que se empieza a separar de las paredes de la sartén. Entonces añade la berenjena y el roquefort desmenuzado y remueve para integrar.

8.- Para dar forma a las croquetas la masa tiene que estar fría. Yo la dejo en un recipiente tapado a piel con film, toda la noche, en la nevera.

9.- Da forma a las croquetas y rebózalas. Pásalas primero por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado. Si las vas a hacer en el momento, deja que reposen un rato para que el pan rallado se seque. Si no, congélalas.

   Trucos/Consejos

Verás que no he puesto peso ni para la cebolla ni para la berenjena. Depende de si te gustan las croquetas con mucho o poco relleno. En el queso si he puesto peso porque al ser un queso muy fuerte, un exceso puede resultar excesivo.

A todos nos ha pasado alguna vez que la bechamel nos ha hecho grumos, que no cunda el pánico. Si es el caso, tritura con la batidora la bechamel. vuelve a ponerla en la sartén y continua con el proceso.

Es importante darle en punto adecuado a la bechamel para que la textura final sea la correcta. Para ello recuerda que la salsa debe despegarse de los laterales de la sartén. Esto te indica que está en su punto.

A la hora de darles forma puedes optar por hacerlas redondas u ovaladas. Yo suelo darles forma con las manos, aunque esta última vez he probado con una manga pastelera y estoy encantada. Todas me han quedado muy iguales.

Para conseguir una fritura perfecta ten en cuenta un par de puntos. Deja atemperar las croquetas una media hora antes de freírlas, y calienta bien el aceite. Si cuando las frías, el aceite no está muy caliente, las croquetas se te abrirán.

Imprimir

Subscríbete al Newsletter

Si no quieres perderte ninguna receta, subscríbete. Recibirás todas las recetas que vaya publicando.

GDRP CheckBox Acepto la política de Privacidad

Subscíbete!

You have Successfully Subscribed!

Información básica sobre protección de datos:

Responsable: Loreto de la Osa Beltrán.

Finalidad: enviarte mis nuevos contenidos, nada de SPAM.

Legitimación: tu consentimiento (que estás de acuerdo).

Destinatarios: los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de MailChimp (proveedor de email marketing de tastyfooftastycook.com) fuera de la UE en EEUU. MailChimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield, aprobado por el Comité Europeo de Protección de Datos

Derechos: evidentemente tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Información adicional: puedes consultar información adicional y detallada en mi Política de Privacidad.

   También te pueden interesar …

Crema-fría-de-pepino-y-aguacate


Crema fría de pepino y aguacate

Ensalada-fría-de-pasta


Ensalada fría de pasta

Salmorejo-cordobés


Salmorejo cordobés, a mi manera

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo en pepitoria

Comer pollo en pepitoria me transporta siempre a mi niñez. Está asociado a días frescos de otoño, ratos de juegos con mis hermanos y, sobre todo, a mi madre tarareando en la cocina, entre fogones. ¿Os ...

Zarzuela de pescado

Preparar zarzuela de pescado me devuelve a mi niñez, a la cocina de mi madre. Es de esos platos que tienes en la memoria, asociados a días de fiesta, reuniones alrededor de la mesa, y eternas sobremes ...

Etiquetas: Vegetarianas

Recomendamos

Relacionado

Cocina Vegetariana Entrantes calientes Recetas de Aperitivos

Croquetas de Berenjena

No sé que tienen las croquetas que gustan tanto a todo el mundo. Además, cada vez las hay de más sabores, de hecho, cada vez que voy a un restaurante nuevo pruebo unas diferentes. Las últimas fueron éstas croquetas de berenjena que están para chuparse los dedos! Y como no podía ser de otra forma, fue llegar a casa y empezar a dar con la receta, hasta conseguirla. Las que probé llevaban foie, pero ...

cebolla croquetas queso

Croquetas de queso y cebolla caramelizada

Hoy rendimos homenaje a uno de nuestros platos estrella de la cocina española, porque ¿que sería ella sin las famosas croquetas? Seguro que piensas en ellas cuando hablas de la comida "typical spanish". Sin embargo esta vez quería dar un giro e innovar en nuevas mezclas de sabores. Si por algo son conocidas las croquetas es que admiten múltiples sabores e ingredientes y el resultado es i ...

Entrantes Quesos Salado

Croquetas de queso Camembert

La receta de hoy es un entrante que no puede faltar en vuestras mesas, otro de los platos que comimos en las Navidades, unas croquetas de queso Camembert con un delicado sabor. Si nunca habéis probado este queso francés os invito a que lo hagáis, es uno de nuestros favoritos. Es de vaca , bastante graso (45% m.g) y siempre viene envasado en una cajita de madera. Lo podéis usar en ensaladas, sandw ...

recetas de primeros aperitivos

CROQUETAS DE BERENJENA, JAMÓN Y MOZZARELLA

Crujientes y cremosas. Así son éstas deliciosas croquetas, una explosión de texturas y sabores que deleitarán tu paladar. Están inspiradas en los palitos de mozzarella, lo que supone un éxito asegurado entre los más pequeños de la casa y una manera magnífica para que degusten y coman verdura sin que le pongan ningún "pero". El "pero" se lo pongo yo siempre a la hora de & ...

4 quesos corquetas

Croquetas de queso

Croquetas de queso El mundo de las croquetas. ¿Que decir de ellas? ¿A quién no le gusta unas croquetas?. Esta deliciosa receta, para cada persona las de "mamá" las mejores. He de decir que me inicié en el mundo de la cocina haciendo unas croquetas. Las de mi madre, como no, las mejores, yo en mi caso, intento cada vez que me salgan como a ella, pero es como todo, a mi me salen ricas, eso ...

APERITIVOS ENSALADAS

PINCHOS DE CROQUETAS DE PICADILLO DE CHORIZO Y QUESO AZUL.

Que cantidad de recetas tenemos de croquetas para todos los gustos. Nos dan diferentes recetas de croquetas entre la familia, amigos, en la red, revistas, blog etc...yo me animo de inmediato y cojo papel y lápiz y enseguida me pongo manos a la obra . Unas me gustan mas que otras pero todas tienen un puntito que enganchan y no somos capaces de comernos solo una y casi no las tienen que quitar la ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Croquetas de queso gorgonzola caseras

Para los que nos seguís sabéis que somos apasionados de las croquetas caseras, que nos apasiona cualquier tipo de relleno que le pongamos a estas deliciosas y siempre tan apañadas croquetas, hoy os traemos unas croquetas de queso gorgonzola caseras. En ajetes.com hemos preparado diferentes recetas de croquetas caseras, croquetas de pollo, croquetas de jamón, croquetas de espinacas y queso…. ...

Entrantes Queso Salsas

Croquetas de queso.

Recetas con queso tengo varias en el blog, pero para el #Díadelqueso, quería preparar una nueva, el queso es de las cosas que más me gustan. Igual comparto también alguna receta que tengo que están riquísimas...como la tosta la ermita de Chicote, o un pan de pueblo relleno de quesos. Estas deliciosas croquetas se las he copiado a mi amiga Merche del blog Hogar y brasas, ella siguió una receta de J ...

recetas de primeros verduras y hortalizas croquetas ...

Deliciosas croquetas de espinacas y queso azul

No hay nada como unas cremosas y deliciosas croquetas para tomar como entrante o aperitivo antes de la comida o la cena. Si eres un enamorado/a de este auténtico manjar, debes probar estas croquetas caseras de espìnacas y queso azul. No pierdas detalle porque a continuación te enumero los ingredientes necesarios para su elaboración. Ingredientes 200 gramos de espinacas 2 cucharadas de harina 75 gr ...

general aperitivos pinchos y tapas ...

Deliciosas croquetas de espinacas y queso azul

No hay nada como unas cremosas y deliciosas croquetas para tomar como entrante o aperitivo antes de la comida o la cena. Si eres un enamorado/a de este auténtico manjar, debes probar estas croquetas caseras de espìnacas y queso azul. No pierdas detalle porque a continuación te enumero los ingredientes necesarios para su elaboración. Ingredientes 200 gramos de espinacas 2 cucharadas de harina 75 ...