Ingredientes
5 Calabacines
2 Rebanadas de Pan
Leche
2 Huevos
150 gr de Queso Rallado
1 Ramita de Albahaca
1 diente de Ajo
1 Loncha de Jamón Cocido
Pan Rallado
perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Elaboración
Se pone un poco de aceite a calentar en una sartén amplia, se dora el diente de ajos pelado y picado y se añaden los calabacines lavados y troceados. Se cuecen despacio 30 minutos, añadiendo poco antes de terminar un poco de perejil picado.
Se pasa al vaso de la batidora, se añade el Jamón troceado y se tritura hasta conseguir un compuesto homogéneo.
Se traslada un cuenco, se incorpora el pan remojado en leche, la albahaca picada, el queso rallado y las yemas de huevo. Se mezcla bien, se salpimentad y se añade algo mas de queso o pan si el compuesto aparece demasiado blando, Se deja reposar durante unos 15 minutos aproximadamente.
Se forman entonce las croquetas, se pasan por las claras de huevos batidas y el pan rallado y se fríen por tandas en abundante aceite caliente. Se escurren sobre papel de cocina absorbente hasta terminar de freír. Servir bien Calientes.
Que os aproveche.....
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