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Croquetas de gallina y jamón

Croquetas de Gallina y Jamón


Siempre he dicho que las croquetas son uno de mis platos preferidos, me gustan de todo tipo; con carne, vegetales, pescado. En casa hay que preparar grandes cantidades porque desaparecen literalmente. Hoy me he decidido por preparar otra nueva variedad usando carne de gallina y combinándola con tiras de jamón y por supuesto sin faltar una deliciosa bechamel. Pasamos a la receta. Espero que os gusten.

Ingredientes:

500 gramos de contramuslos de carne de gallina
200 gramos de jamón en tiras
2 cebollas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para la bechamel:

2 vasos de leche
2 cucharadas colmadas de harina
1 trozo de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Para el rebozado:

Huevo batido
Pan rallado
Harina
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Instrucciones:
Calentamos abundante agua con un poco de sal. Hervimos los contramuslos unos minutos hasta que la carne quede bien cocida. Escurrimos y separamos la carne de los huesos. Picamos la carne hasta que quede en trozos muy pequeños y reservamos.

Por otra parte troceamos las cebollas en porciones muy pequeñas. Calentamos aceite de oliva y pochamos hasta que quede bien transparente. Incorporamos el jamón y rehogamos junto con la cebolla unos minutos más. Añadimos para finalizar la carne picada mezclando con los ingredientes anteriores. Corregimos de sal y pimienta.

Por otro lado vamos a preparar la salsa bechamel. Derretimos la mantequilla en un cazo y rehogamos la harina unos segundos hasta que se tueste un poco. Incorporamos la leche de golpe y seguimos calentando a fuego medio sin dejar que hierva y removiendo sin parar, todo ello hasta que la crema espese. Salpimentamos y también le añadimos un poco de nuez moscada.

Mezclamos la bechamel con la masa de carne anterior. Llevamos a fuego suave unos momentos hasta que se despegue de la sartén o recipiente que usemos. Vertemos en un plato, dejamos enfriar totalmente y cubrimos con papel film. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente damos forma a las croquetas a nuestro gusto. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Posteriormente freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

Croquetas de Gallina y Jamón


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