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Croquetas de pulpo


Croquetas de pulpo

El pulpo es un ingrediente riquísimo que da infinidad de posibilidades, como estas croquetas de pulpo. Te animo a que las prepares porque dejarás encantados a los tuyos.
Cantidad: 6 Raciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina:
Plato:
Dificultad: Ingredientes:

1 pulpo

1 cebolla

2 cucharadas de harina

1 vaso de leche entera

una pizca de nuez moscada

sal

aceite de oliva

harina (para empanar)

huevo batido (para empanar)

pan rallado (para empanar) Instrucciones:

En una olla exprés ponemos a hervir agua.

Una vez esté hirviendo metemos el pulpo y contamos hasta 10, lo sacamos y repetimos la operación tres veces
Croquetas de pulpo, hervir el pulpo asustándolo


Finalmente lo introducimos por completo y cerramos la olla.

Cuando vuelva de nuevo a hervir dejamos cocinar entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño del pulpo.

Escurrimos y lo sacamos de la olla colocándolo en un plato
Croquetas de pulpo, escurrir el pulpo, sacarlo de la olla y ponerlo en un plato


Cortamos el pulpo en trozos,
Croquetas de pulpo, trocear el pulpo


lo metemos por trozos en un vaso triturador...
Croquetas de pulpo, poner los trozos en un vaso triturador


... y lo trituramos dando pequeños golpes para que no se nos quede hecho un puré, sino que se noten trocitos pequeños.
Croquetas de pulpo, triturar hasta que queden trocitos pequeños


En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos la cebolla cortadita.
Croquetas de pulpo, pochar en una sartén con aceite de oliva la cebolla picadita


Una vez dorada añadimos el pulpo troceado.
Croquetas de pulpo, cuando la cebolla esté dorada añadir el pulpo


Removemos bien ayudándonos de una cuchara de madera.

Añadimos 2 cucharadas de harina y seguimos removiendo dejando cocer la harina unos minutos.
Croquetas de pulpo, añadir la harina


Calentamos la leche y la añadimos y seguimos removiendo bien.
Croquetas de pulpo, calentar la leche y añadirla


Una vez se haya integrado rallamos un poco de nuez moscada...
Croquetas de pulpo, añadir la nuez moscada


... y seguimos removiendo sin parar...
Croquetas de pulpo, seguir removiendo sin parar


... hasta que notes que la masa se despega perfectamente de la sartén.
Croquetas de pulpo, remover hasta que la masa se despega de la sartén


En este momento volcamos la masa en un recipiente y la cubrimos en caliente con papel film pegado a la masa para que no formen costras duras.
Croquetas de pulpo, poner la masa en un recipiente y tapar con film para que no forme costra


Yo siempre recomiendo meter en la nevera una vez fría para que se compacte y sea más fácil montar las croquetas.

Cuando vayas a montarla pon en un plato un poco de aceite para untarte las manos y que te sea más fácil trabajarlas.

Una vez montadas...
Croquetas de pulpo, montar las croquetas con la masa fría


... las pasamos por harina,
Croquetas de pulpo, pasarlas por harina


seguidamente por huevo batido...
Croquetas de pulpo, luego pasarlas por huevo batido


... para acabar pasándolas por pan rallado.
Croquetas de pulpo, pasarlas por último por pan rallado


Colócalas en un recipiente hermético hasta el momento de freírlas.
Croquetas de pulpo, colocarlas en un recipiente hermético hasta el momento de freírlas


Fríelas en abundante aceite de oliva bien caliente, escurre el exceso de grasa y listas para comer.
Croquetas de pulpo, freírlas en abundante aceite de oliva


Haz una cantidad suficiente para que puedas repartir "tuppers" de estas croquetas de pulpo entre los tuyos.
Croquetas de pulpo, sugerencia de presentación

 
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