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Croquetas queso de cabra con cebolla caramelizada

Brochetas de salmonetes con patatas y zanahoria asada


Las croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada se han convertido en un clásico y están deliciosas.

Hace tiempo pensé en prepararlas, pero nunca creí que me gustarían tanto, el queso le da la cremosidad y la cebolla ese saborcito tan rico.

Ingredientes:

400 ml de leche

70 gr de harina

70 gr de mantequilla

200 gr de queso de cabra

nuez moscada

aceite, sal y pimienta

1 cebolla dulce

1 cda azúcar moreno

1 cdita de vinagre

 pan rallado

huevo

harina
Brochetas de salmonetes con patatas y zanahoria asada


Preparamos las croquetas:

Ponemos en una sartén la cebolla bien picadita junto con el aceite, cuando esté transparente añadimos la cucharada de azúcar morena, movemos y dejamos cocinar a fuego bajo, añadimos el vinagre, movemos bien y retiramos del fuego.

croquetas queso de cabra con cebolla caramelizada


Ponemos al fuego una cazuela con mantequilla y harina, movemos con las varillas. Añadimos la leche moviendo rápidamente para que no salgan grumos, y salen, pasamos la batidora eléctrica y continuamos añadiendo el queso, sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la cebolla, movemos y extendemos en una bandeja honda, tapamos con papel film para que no le salga costra y dejamos enfriar, yo lo dejo de un día para otro.

croquetas queso de cabra con cebolla caramelizada


Con una cuchara de helado formo bolitas, rebozamos en harina, huevo y pan rallado.

Con el aceite bien caliente ponemos las croquetas hasta que se vean doraditas.

Quedan por dentro muy cremosas, las que me han sobrado las meto en una bolsa y al congelador.

Brochetas de salmonetes con patatas y zanahoria asada


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