Hasta hace poco pensaba que los cupcakes de vainilla con cobertura de dulce de leche eran mis favoritos... bueno no, los de Carrot Cake, creo... pero cuando probé estos por primera vez... ya no sé por cual decidirmeeeeeeeeee... la cobertura de chocolate blanco es simplemente... ¡PERFECTA!
Si os vuelve locos el chocolate este es vuestro cupcake. Y si no me creéis... ¡probadlo, probadlo! y cuando lo hayáis probado... ¡escribidme, escribidme!
¡Os dejo la súper receta!
INGREDIENTES para 12 cupcakes:
Para hacer el bizcocho he utilizado la receta de Vainilla Infalible de Alma de Objetivo Cupcake que, como bien dice el nombre, ¡¡es infalible!!
Bizcocho:
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
160 g de azúcar blanco
2 huevos L
165 g de harina
20 g de chocolate en polvo (unas 4 cdas)
1 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
200 ml de leche semidesnatada
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Buttercream:
250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar glas
115 g de chocolate blanco en tableta
1 cdta de extracto de vainilla
1 cda de leche semidesnatada
ELABORACIÓN:
Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º y preparamos el molde con los papelitos de cupcakes.
TAMIZAR la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Y reservamos en un bol.
En otro recipiente batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) y los huevos hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadimos a la mezcla de los ingredientes líquidos la mitad de la mezcla de harina (tamizada).
Incorporamos la leche con el extracto de vainilla.
Batir hasta que la mezcla este incorporada.
Añadimos el resto de mezcla de harina y batimos.
Llenar las cápsulas hasta uno poco más de la mitad del papel (casi 2/3).
Hornear durante 20-25 min. o hasta que al pinchar en el centro la varilla salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla enfriadora.
Buttercream:
Partimos el chocolate blanco en onzas, y las derretimos en el microondas (yo lo pongo unos 25 segundos a máxi potencia). Cuidado que no se os caliente demasiado porque queda una textura muy rara. Mejor calentarlo un poco y remorver fuera hasta que se derrita totalmente. Dejarlo templar.
Para hacer la cobertura añadimos todos los ingedientes en un bol. Excepto la canela.
Recordad: la mantequilla siempre muy blandita, a temperatura ambiente y el azúcar glass, TAMIZADO previamente.
Batimos con un varilla hasta que la mezcla este homogénea y bien espesa hasta que coja una consistencia más clara y compacta.
Añadimos el cholocate blanco ya enfriado y batimos hasta que se mezcle bien.
¡¡¡Ya sólo queda decorarlos y listo!!! ¡¡¡A chocolatearseeeee!!!
AH! os dejo una foto con una versión de estos cupcakes muy Navideña.
Fuente: este post proviene de Blog de Looking4cupcake, donde puedes consultar el contenido original.
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