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Curry Thai con verduras rostizadas en 20 minutos o menos


Esta receta es mi versión de una receta que viene en la revista Bon Appetite de agosto del año pasado, OJO, TIENE VINO BLANCO y otras “trampitas”. BA, es de mis revistas favoritas, me encanta y la compro cada vez que sale. Ok, es de las pocas revistas que compro, no compro ni de modas ni de nada. Por eso si me ves vestida media ochentera y fuera de época, ya sabes porque…. no tengo idea que está de moda!!!Jajajaja!

Sofia, ya se ríe de mi y ya me dijo que ella me va a ayudar, ja. Pero bueno,  mientras yo sigo feliz en mis jeans de siempre leyendo mi BA, donde hay una sección que ponen recetas de algunos restaurantes. Es lo máximo porque si vas a un restaurant y te gusta muchísimo algo, les pides a los de BA que te saquen la receta.

Este curry es la base para cocer almejas o mejillones, no me acuerdo. Pero , aunque no como nada de mariscos, ni pescado ni pollo y mucho menos carne, me encanta leer las combinaciones de sabores que hacen los chefs y sacarlas para preparar verduras. El curry está listo en 15-20 minutos, de verdad, no tiene chiste. 

Lo mejor de todo es que la salsa queda deli con cualquier tipo de verduras y arroz, quinoa, etc. Yo lo preparo un chorro cuando tengo poquitas cosas en el refri. Cuando tomé estas fotos tenía sólo coliflor y zanahorias, pero lo he hecho con otras verduras y queda igual de rico.

Para que esté todo listo al mismo tiempo sólo tienes que planear tantito. Cuando entres  a la cocina prende el horno a 450ºF. Pon a cocer la quinoa o arroz o lo que vayas a poner a cocer. Mientras pica rápido las verduras , ponles aceite de oliva sal y mételas al horno. Pones a calentar la salsa de curry y ya!! Comida deliciosa como de el mejor restaurant del mundo en tu mesa, hecha por ti y en 20 minutos!!! Bravo. Te paso la receta y espero que te guste, si si porfa compártela.
Curry Thai con verduras rostizadas en 20 minutos
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Prep time

Cook time

Total time


Curry thai con tomates, leche de coco y vino blanco. Servido sobre verduras rostizadas y quinoa.
Autor: piloncilloyvainilla.com
Serves: 6-8
Ingredientes

1 lata de leche de coco de 13-14 oz

1 28. oz lata de tomates en trozos o licuados

1 cucharada copeteada de pasta de curry thai roja

½-3/4 de vino blanco

½ taza de cebolla picada super finita

¼ de taza de apio picado super finito

1 cucharadita de sal de mar

pimienta negra la gusto

Para las verduras:

1 coliflor en pedazos

3 zanahorias

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

Para servir:

cilantro picado

albahaca thai o normal picada

pistaches picados

quinoa o arroz

Instrucciones

Pre-calienta el horno a 450ºF.

Pon a cocer la quinoa o arroz como tu prefieras.

Pica las verduras mas o menos del mismo tamaño y ponlas en una charola para horno preparada con un matt de silicón o papel para horno. Ponles las dos cucharadas de aceite de oliva sal y mételas al horno hasta que estén doradas.

En una olla con tapa pon la lata de leche de coco, la lata de tomates, el curry, el vino blanco y la sal, mezcla muy bien hasta que el curry esté todo integrado. Prende a fuego medio y déjala ahi hasta que empiece a hervir. Ponle la cebolla y el apio, tapa y deja a fuego bajo por 5 minutos más.

Para servir pon una capa de quinoa o arroz, las verduras rostizadas y espolvorea con cilantro y albahaca picada y los pistaches.

Notas
Busca los mejores ingredientes que puedas encontrar. Que los tomate de lata tengan sólo tomates, nada más, ni sal. Y si los consigues orgánicos mejor.
Igual con la leche de coco, busca la que menos ingredientes tenga.
El vino blanco usa un vino blanco que tu te tomarías después, uno bueno.

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