Teniendo hojaldre en la nevera todo solucionado en 15 minutos y sin tener que alejarme del buen ambiente con nuestros invitados. Una empanada de atún, pimiento y huevo.
Ingredientes:
2 Láminas de hojaldre
2 latas de Atún
2 Huebos cocidos
1 Pimiento asado o frito
2 Cucharadas de tomate frito
Piñones
1 Huevo batido (para pintar y sellar).
Proceso:
Primero precalentamos el horno a 200º C.
Extendemos una lámina de hojaldre, a ser posible casero. (Receta hojaldre casero)
La pinchamos para que no crezca en el horno.
En un cuenco ponemos las cucharadas de tomate, el atún escurrido y los piñones. Mezclamos todo bien y salamos al gusto.
Colocamos la mezcla resultante en nuestra base de hojaldre y la extendemos de forma uniforme.
Ahora le ponemos el pimiento asado, puedes usar un bote de pimiento. Yo suelo tener frito o asado casero para guarniciones.
Cogemos los huevos cocidos, los pelamos y cortamos al gusto. Yo los prefiero en rodajas finas pero hay personas que les gusta encontrar trozos más consistentes y los cortan pedazos.
Batimos el huevo crudo que tenemos y con un pincel pintamos el borde del hojaldre para que se pegue con la otra hoja y selle en el horno. Ponemos la otra lámina de hojaldre encima y cerramos presionando los bordes.
Solo nos queda pintar la parte superior de nuestra empanada de Atún, pimiento y huevo express y meterla en el horno unos 15 minutos o hasta que la veáis que ha crecido y se ha dorado.
Con esto y lo que teníamos de picoteo seguimos la reunión con nuestros amigos. También hicimos unos postres para chuparse los dedos.
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