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Deliciosos panecillos con fresas secas, pistachos y pepitas de chocolate blanco



Panecillos gourmet con fresas secas, pistachos y pepitas de chocolate blanco

Deliciosos panecillos, perfectos para aperitivos o desayunos. Son muy suaves.

Para 8 rollos :

450 g de harina T55

280 ml de líquido consistente en un huevo + leche (rompa un huevo en la medida de vidrio y complete con leche para obtener 280 ml)

18g de levadura fresca del panadero

50 g de azúcar

1 cucharadita de sal

60g fresas secas (*) (cortadas en tiras)

40 g de pistachos sin sal (**)

40 g de pepitas de chocolate blanco (***)
Desmenuce la levadura fresca de su panadería en 50 ml de leche tibia tomada de la cantidad total de líquido. Dejar reposar unos quince minutos.

En su máquina de pan o en el bol de su robot de panadería, ponga la leche, el huevo, la tortilla batida, la levadura diluida en leche, harina, azúcar y sal en el orden recomendado por el fabricante. Iniciar el programa de amasado (amasado + primera subida). También se puede amasar a mano. Cuando el trozo de masa esté muy blando, colóquelo en un recipiente alejado de las corrientes de aire y déjelo subir durante 1h30, hasta que duplique su volumen.

Una vez que el volumen se haya duplicado (con o sin máquina de pan), viértalo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cortar en 8 trozos del mismo peso (unos 100 g) y darles forma de bolas. Deje reposar durante 5 minutos. A continuación, tomar una bola, untarla con la mano y poner un buen puñado de mezcla de fresas secas cortadas en rodajas / pistachos / chocolate blanco.



Doblar y remodelar en forma de bola. Haga lo mismo con los otros donuts. Colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.



Dejar reposar de 30 a 45 minutos.

Precaliente su horno a 230°C.

Dorar los trozos de masa con un pincel mojado en leche. Hornee de 15 a 20 minutos. Si sus trozos de masa están demasiado dorados, cubra los últimos 5 minutos con papel de aluminio.



Panecillos gourmet con fresas secas, pistachos y pepitas de chocolate blanco

(*): Las fresas secas se encuentran en las charcuterías. Los míos son un regalo muy bonito de Esterelle. Gracias de nuevo.



(**): Se pueden comprar pistachos sin sal en supermercados (Monoprix por ejemplo) o en tiendas de comestibles árabes

.

(***): Los trozos de chocolate (aquí) provienen de G. Detou. También puede aplastar un poco de chocolate blanco.

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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