comunidades

Dorada Veronique





A falta de lenguado, buenas son las doradas! la famosa receta de Lenguado Veronique, pero con doradas, y está buenísima. La salsa es muy fácil de hacer aunque un poco laboriosa, pero está tan rica que seguro que la repites.

Ingredientes:

4 filetes de dorada con piel y sin espinas

250ml. caldo de pescado

60ml. vino blanco

1 cebolla en rodajas

1 hoja de laurel

6 granos de pimienta negra

perejil

3 cta. mantequilla

3 cta. harina

125ml. leche

60ml. nata (crema de leche) líquida

125g. uvas sin pepitas



Encender el horno a 180º

Enrollar los filetes de pescado con la piel hacia dentro y sujetar con un palillo. Colocarlos en una bandeja para hornear

En un bol mezclar el caldo con el vino, la cebolla, el laurel, los granos de pimienta y el perejil, y verter sobre el pescado.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y horneamos 20 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y reservamos el pescado (ya podemos quitar el palillo)

Vertemos la salsa, tal cual, en una olla y la dejamos cocer 5 minutos. Colar reservando el líquido, y deshechamos las cebollas, o las reservamos para otra preparación.

En un cazo ponemos la mantequilla hasta derretir, añadimos la harina y la tostamos. Apartamos del fuego y añadimos el líquiso de la cocción, la leche y la nata (crema de leche). Volvemos el cazo al fuego y vamos removiendo hasta espesar la salsa.

Salpimentar, añadir las uvas y servir la salsa sobre el pescado.




Lentrada Dorada Veronique ha aparegut primer a Sopaypilla.

Fuente: este post proviene de Sopaypilla, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si te encanta la comida hecha a fuego muuuuy lento no puedes dejar de probar estas verduras. Y si no tienes la ollita de cocción lenta, no pasa nada, en una Cocotte, o una olla de hierro, se puede hac ...

Utilicé lubina, pero es que la salsa está ten rica, que le vale a cualquier pescado, no dejes de probarla, se hace en unos minutos y está divina!! Ingredientes: 40g. mantequilla 40g. harina 280ml. cal ...

Un postre o esa parte dulce que carga el desayuno de energía y que dibuja una sonrisa al despertar un domingo, lunes, martes… así la describe Nati, del blog Sabores de Nati, o Poesía culinaria. ...

El nombre de esta receta (uova in purgatorio) se debe a que en muchas capillas de Napoles hay imágenes sacras que representan las almas de los muertos envueltas entre las llamas, las claras representa ...

Recomendamos

Relacionado

Pescado Recetas dorada ...

Hoy os enseñamos como hacer esta dorada a la parrilla, normalmente cuando vamos de barbacoa lo típico es comer carne que está buenísima, pero os recomiendo que un día probéis a hacer a las brasas el pescado, queda muy bueno y jugoso. Podéis utilizar sardinas, dorada, lubina… Nosotros hemos elegido dorada y para hacerla hemos utilizado una parrilla besuguera que es individual, pero podéis uti ...

general recetas de cocina color y sabor de temporada ...

Un mes más en El Caldero nos apuntamos a participar en el reto Color y Sabor de Temporada, donde Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina. Si os interesa participar en el reto podéis consultar las bases en el blog de Postres Originales. Este mes ha sido COMPLICADO no elegir las setas como opción para el ret ...

Pescados lenguado meuniere ...

El lenguado es uno de los pescados “nobles” que más se cocinan en Francia. Lenguado a la Meunière, conocido también como lenguado a la molinera​, debe su nombre al apelativo “meunière”  (molinero, meunier en francés), quien fabrica la harina, ya que con este método el pescado se reboza en harina antes de cocinarlo.  El lenguado a la Meunière es uno de esos platos con nombre ...

Comer especial Horno Pescados y mariscos ...

El lenguado al horno es una receta muy fácil, sana, sabrosa y que se hace en muy poco tiempo. Yo en esta ocasión he empleado lenguado perro porque no encontré lenguado. Te recomiendo que intentes conseguir lenguado, pues queda mucho más rico. Este tipo de platos me encanta prepararlos cuando hace calor, como es el caso de Canarias en la actualidad (no hay manera de que refresque), y para cenas esp ...

pescado recetas de segundos lenguado

Lenguado u otro pescado en filetes o lomos bien limpio de piel y si quieres también de espinas, (yo he usado aquí un pescado llamado fogonero, un pescado congelado que procede de Isandia limpio de espinas y piel), 60 gr. de mantequilla, zumo de 1 limón, harina, leche, 2 cucharadas de caldo de pescado o agua, aceite de oliva virgen, perejil picado, sal, pimienta y algunas alcaparras, - El lenguad ...

Pescado

Cuando era pequeña, mis padres solían quedar a comer un par de veces al año con los hermanos de mi padre y solían elegir buenos sitios. En una ocasión me llevaron a un famoso restaurante gallego de Madrid y mi madre me recomendó pedir un lenguado al horno que era el único pescado que me gustaba (ya apuntaba yo maneras), cuando me trajeron el plato casi me desmayo, pues el lenguado, que venía prese ...

Pescado Bajo en grasa Sin Gluten ...

Me encantan las recetas hechas a la sal, quedan muy melosas y jugosas, aparte sano, rápido y sencillo de hacer y para nada queda salado como al principio te puedes pensar... Importante pedir en nuestra pescadería, que nos prepare las doradas para hacerlas a la sal, así la limpian pero no la abren totalmente. Ingredientes Para 2 personas 2 doradas de ración (400gr) 1 limón Romero 15-2 kg de sal go ...

recetas pescados pescados ...

Ingredientes para 4 comensalesFilete de lenguado 500 gr. cebolla 1 unidad zumo de limón 1 unidad ajo 2 dientes aceituna rellena de pimiento 75 gr. aceite de oliva 2 cucharadas harina 1 cucharadita perejil picado orégano sal pimienta molida [imagen=1823914] Lavar los filetes de lenguado y secarlos con papel absorbente. Rociar el pescado con el zumo y dejarlo marinar 30 minutos. Pelar y cort ...

recetas de segundos

Hoy toca comer dorada, además tengo unas acelgas cocidas, sobrantes de otra receta, pues con ambos ingredientes y alguno más, vamos a preparar un plato de espectáculo. La base para realizar esta fabulosa dorada la obtuve de la web "Hogal Util" donde Bruno Oteiza nos presenta su "Receta de Dorada al horno con tomate." Ingredientes (2 personas): 1 dorada 8 tomates cherry 1 puerro ...

Crea tu propio menú Pescados y mariscos Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 lenguado grande 1 pimiento rojo 1 pimiento naranja 1 cebolla 2 dientes de ajo Un cuarto de guindilla 12 gambones pelados Aceite de oliva Pimienta, una pizca ELABORACIÓN DE LENGUADO COMO LE GUSTA A MI PADRE Limpiamos el lenguado, quitándole la espina central y las laterales, si no sabemos hacerlo en casa, podemos pedirle a nuestro pescadero de confianza, que nos prepare los filetes. ...