Ven a la cocina Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Dulce de manzana

En casa de la abuela Honesta siempre había una mesa con muchos tarros con dulce de manzana, bollinas (casadielles) y manzanas asadas reposando en platos de duralex.



Mi marido recuerda con cierta nostalgia esta escena de su niñez cuando pasaba los veranos en Muros de Nalón; el manzano que había en la huerta de casa de su abuela daba una buena cantidad de manzanas; con ellas preparaban el dulce que luego solía comer con pan o galletas. Yo también viví esa escena cuando años más tarde empecé a ir por allí con nuestros hijos y recuerdo perfectamente cómo nos ofrecían cualquiera de estos postres tan caseros; también frente a la casa de Marina, hermana de Honesta, había un manzano de San Juan que daba unas manzaninas pequeñas y muy sabrosas y que también Marina, al igual que su hermana, asaba para ofrecer a quien llegaba de visita.

Por eso la receta de hoy; porque tiene mucho de recuerdo, de sabores, de aromas que quedan para siempre y de recetas que nunca deben olvidarse.



El dulce de manzana, que es el protagonista de esta receta, lo he elaborado con manzanas de reineta de El Bierzo porque, aunque no vivo en Asturias ni tengo manzanos en mi jardín, tengo una buena frutería que trae unas excelentes manzanas de esta variedad y que me permiten realizar esta receta tan familiar. En realidad, el dulce de manzana no es más que una confitura que puede realizarse con cualquier tipo de manzana, teniendo en cuenta solamente el dulzor de la misma para añadir más o menos azúcar; el resultado es un dulce más fino que el de membrillo y que, aparte de tomarse como postre, acompaña muy bien a quesos y a tostadas de pan con mantequilla.

Siendo hija de asturiana y con un marido asturiano también, va esta receta como homenaje a esa tierra tan buena, que tanto nos gusta y a la que espero volver pronto.



INGREDIENTES


1 K de manzanas

Medio vaso de agua

800-900 g de azúcar


PREPARACIÓN

Lavar, pelar y descorazonar las manzanas

Trocearlas y ponerlas en una cazuela junto con el medio vaso de agua

Poner a fuego bajo-medio durante media hora o hasta alcanzar una consistencia muy blanda, como de compota

Pasar por la batidora y volver a poner al fuego, esta vez con el azúcar.

Remover bien y dejar que se cuezan durante 35 o 40 minutos a fuego bajo-medio. Hay que tener la precaución de ir removiendo con una espátula con frecuencia porque el azúcar se va caramelizando y no debe pegarse.

Estará listo cuando la consistencia sea espesa y haya adquirido el color del caramelo (rubio oscuro).



Verter la confitura en una fiambrera o recipiente rectangular con tapa, y dejarlo abierto hasta que se enfríe. Una vez frío, poner sobre la superficie un papel vegetal engrasado con aceite que lo cubra y cerrarlo. Conservar en la nevera o en un lugar frío y seco.

Fuente: este post proviene de Ven a la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dulce de manzana

En casa de la abuela Honesta siempre había una mesa con muchos tarros con dulce de manzana, bollinas (casadielles) y manzanas asadas reposando en platos de duralex. ...

Magdalenas de chocolate

Hace ya unos días que llevo pensando en cuál sería la introducción que encabezaría esta primera receta después de un periodo sin publicar en el blog. El verano es una excusa estupenda para darse un r ...

Galletas (Cookies) con chocolate

Estas galletas llevan en su interior dos ingredientes de lujo como son el chocolate y el aceite de oliva y con una elaboración sencilla y relativamente rápida tendremos un montón de deliciosas galleta ...

Recomendamos

Relacionado

Tartas

Pastel judío de manzana

Este pastel no contiene lácteos, ya que en lugar de mantequilla se prepara con aceite de oliva, se conoce con el nombre de judío, contiene una capa secreta de manzana con sabor a canela. Dulces, ácidas o con una textura mas o menos crujiente, existen tantas variedades de manzanas que podemos disfrutar de ellas a lo largo de todo el año. El manzano es el árbol frutal mas cultivado del mundo existen ...

Mayonesa de manzana y ajo

Como mi manzano tiene ganas de trabajar y esta cargadito de manzanas chiquitinas, hoy he preparado una mayonesa de manzana y ajo, para ver a que podía saber eso... si la “mayonesa de zanahoria” está muy rica… ¿Por qué no probar con una mayonesa de manzana? Ingredientes (3-4 personas): 4 manzanas acidas pequeñas ½ limón 1 diente de ajo Aceite de oliva Sal Preparación: Pelamos, descorazonamos y troc ...

pintura sobre tela recetas saladas patchwork ...

Magdalenas de manzana

La verdad es que me gusta mucho cocinar con productos de temporada, y también con lo que tengo por casa. Ahora en este momento, tengo muchas manzanas ecológicas. Me dió mi hermana unas cuantas manzanas y además tengo un manzano en un terreno de secano y este año por primera vez estaba lleno de manzanitas, muy pequeñas, pero muy buenas. Hice una tarta de manzana, con masa quebrada casera, manzana ...

La verdad es que me gusta mucho cocinar con productos de temporada, y también con lo que tengo por casa. Ahora en este momento, tengo muchas manzanas ecológicas. Me dió mi hermana unas cuantas manzanas y además tengo un manzano en un terreno de secano y este año por primera vez estaba lleno de manzanitas, muy pequeñas, pero muy buenas. Hice una tarta de manzana, con masa quebrada casera, manzana ...

MERMELADAS

Dulce o membrillo de manzana

DULCE DE MANZANA O MEMBRILLO DE MANZANA En otoño las manzanas abundan en cualquier casa de pueblo, como en la de mi amiga Marian; que el otro día se ha presentado con una bolsa llena de ellas, con una pinta buenísima. Hay que darle salida y que mejor que hacer el dulce o membrillo de manzana, es sencillo y está buenísimo; combina con todo tipo de quesos e incluso con los quesos azules o simplement ...

recetas postres cocina con robots crea tu propio menú ...

Manzanas al horno con vino dulce

INGREDIENTES 4 manzanas 6 cucharadas de azúcar moreno Canela en rama y polvo 4 cucharadas de vino dulce Azúcar para decorar o caramelo ELABORACIÓN DE MANZANAS AL HORNO CON VINO DULCE Lavar bien las manzanas, descorazonar y quitar la semillas. Precalentar el horno a 200ºC y colocar las manzanas, sobre una bandeja de horno. A continuación se mezcla en un bol el azúcar, el vino y la canela, rellenamo ...

recetas postres

Saquitos de requesón dulce sobre compota de manzana

Buenos dias, Este fin de semana pasado hemos aprovechado para recoger las manzanas de nuestro manzano, solo tenemos uno tampoco ha sido la recolección muy trabajosa, pero como tenia muchas manzanas he aprovechado para hacer una compota de manzana. Estas manzanas poco tienen que ver con las que compras en el supermercado y por supuesto el sabor de la compota es mucho mejor. He usado la compota para ...

Almendra Dulce Fruta ...

Quiche dulce de manzana

Cuanto me gustan los postres y dulces que llevan manzana, es ver uno nuevo que no conozco y me guardo su receta para hacerlo, y eso es lo que me ha pasado con esta quiche dulce que le he mangado a Ana de su blog Migas en la mesa. Es la primera vez que hago una quiche dulce, hasta ahora siempre había pensado que eran sólo saladas, pero os aseguro que a partir de ahora las haré dulces más veces. Est ...

azúcar casero desayuno ...

Dulce de Manzana

Una de las cosas que más me gusta para acompañar con el queso, es el dulce de membrillo, pero el casero, porque aunque hay algunos muy buenos que podemos adquirir en la tienda y por precio muy reducido, la verdad es que donde esté el hecho en casa que se quite lo demás. Pero es dificil hacer dulce de membrillo, sobre todo porque es una fruta muy de temporada (otoño). En Asturias, aprendí que no só ...

recetas divertidas

Compota de manzana

Esta estación, el otoño, es tiempo de sidra dulce, castañas y manzanas por mi tierra. Por eso hoy te traigo una receta con manzana, que aunque puede hacerse todo el año, yo tengo el recuerdo de comerla sobre todo en otoño en casa de mi abuela, cuando se "pañaba" la manzana para pisar y hacer sidra. Alguna se escapaba y terminaba convertida en este rico manjar, sencillo de hacer y que al ...

Manzanas cubiertas de chocolate

Como el manzano que hay en casa nos ha regalado un montonazo de manzanas tamaño cereza, se me ha ocurrido bañarlas en chocolate. Ingredientes (12 manzanas): 12 manzanas pequeñas 1 tableta de chocolate negro Preparación: Para fundir el chocolate utilice una fondue, pero se puede derretir al baño María perfectamente. Troceamos el chocolate y lo introducimos en la fondué. Cuando el chocolate esté líq ...