duxelle

22 ideas encontradas en Cocina.


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Comida Recetas Cómo cocinar ...

¡Noche de pizza casera!

Fer me había reclamado durante semanas (o meses) que nunca le había hecho una pizza en la casa. Yo, que había trabajado haciendo pizzas. Que había hecho en Bogotá. Que mi papá le había dicho que estaban buenísimas. Entonces al final me convenció… porque sí, me quedan bien ricas y pues se merecía comer una. Al final, ni siquiera es que sean difíciles de hacer, solo necesitan que te decidas a. ...

Cocina de autor Cooking The Chef Ideas para fiestas ...

10 Segundos platos para fiestas - Selección recetas Grandes Chefs

Si estáis buscando un segundo plato atractivo y suculento para estas Fiestas, aquí os dejo una selección de 10 recetas publicadas en el blog que darán mucho juego. Basadas en elaboraciones de grandes Chefs. Carnes, pescados y aves, hay para todos los gustos.A nosotros todas y cada una de ellas nos encantaron.****** Costilla de cerdo confitada con tortita de sarraceno, ajos, setas y ganache de morc ...

Salsas Setas Carnes ...

Terrina de cerdo con setas

Dice la sabiduría popular: del cerdo hasta los andares! Eso incluye también las partes menos nobles, aliadas de numerosos platos donde quedan a la sombra de protagonistas con más tirón. Es el caso de esta terrina, donde conviven carrilleras, pies de cerdo y dos tipos de butifarras, negra y del perol (que entre otras cosas incorporan cortezas, chicharrones, asadura, sangre) y que configuran un plat ...

Cooking The Chef Ideas para fiestas Ocasiones especiales ...

Picantón sobre duxelle, coliflor en dos texturas y foiegras - inspirado en Eneko Atxa

El Chef propuesto para el reto de este mes en Cooking The Chef, es Eneko Atxa. Su cocina es cautivadora, llena de belleza y sabor, aunque muy difícil de reproducir en casa debido a sus alardes técnicos. De todas formas, como para mí la cocina tiene su parte de creatividad, he decidido hacer uno de sus platos con el mayor respeto pero adaptándolo a mis circunstancias.He elegido la receta Pichón, d ...

hoy cocinamos juntos Segundos Platos Carnes ...

Solomillo Wellington

El Solomillo Wellington es uno de los grandes clásicos de la cocina, no está muy claro su origen, francés, inglés pero conocido en todo el mundo.El Beef Wellington es un plato tradicional inglés de solomillo de ternera cubierto con paté y duxelles (mezcla muy picada de setas, cebolla, chalotes y hierbas salteadas en mantequilla), envuelto en hojaldre y cocinado al horno.Wellington se usa informalm ...

Mis Recetas Navidad Favoritos ...

7 ideas de recetas de Navidad diferentes y deliciosas

7 ideas de recetas de Navidad diferentes y deliciosasEstamos ya preparándonos para las navidades y para todos los aperitivos, cocteles, vinos, entrantes, comidas, cenas, postres, chupitos y digestivos que vienen pronto. Para muchos es una época de grandes banquetes con la familia y hay algunos que todavía no tienen claro que preparar en esos días.Por eso quiero recomendar estas 7 ideas de recetas. ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Cocina francesa ...

Salsa Duxelle clásica

Esta es la receta básica de Duxelle, una elaboración clásica, originaria de la cocina francesa que se utiliza principalmente para rellenos, como salsa o para formar una base sobre la que poner carnes o pescados.Lo sorprendente de la duxelle es lo bien que combinan sus sencillos elementos, muy fáciles de conseguir y con los que obtendremos un gratificante y extraordinario sabor. Como a cualquier re ...

hojaldre recetas tradicionales navidad ...

Ternera Wellington

Un plato muy conocido, de procedencia anglosajona, es ideal para cualquier celebración, queda muy bien por su presentación cuando se tiene numerosos invitados a comer, ya que es segundo plato contundente y lleno de sabor. Esta receta ya era muy conocida por diversos presidentes en la Casa Blanca y otras personalidades.Aunque pueda asustar el nombre, es un poco laborioso pero no complicado de elab ...

General

Feliz Navidad y feliz año 2016

Se que voy tarde pero desde mi blog os quería desear una feliz navidad y una feliz entrada de año 2016. Espero estar un año mas con vosotros y enseñaros cosas ricas un año mas. Gracias por seguirme. Aquí os dejo los enlaces de recetas para hacer en fin de año para picar.Canelones de tortilla rellenos de gambaBombon de requeson con vinagreta de cerezaGyoza de cerdo y foie grasCroquetas de cous cous ...

Comida Recetas Cómo cocinar ...

Cómo hacer ravioles caseros de calabaza

Cuando estaba pensando en cómo titular esta entrada, llegué a un punto medio muerto: la idea es que la puedan encontrar por internet y que sea útil al mayor número de personas posible, pero entonces… ¿Cómo les dices la gente? ¿Ravioli, como si fuera italiano? ¿Raviolis, ignorando que ya estaban en plural? ¿Ravioles, volviéndolo decididamente español? ¿Cómo les dices tú? Después de revisar va ...

cocina internacional ocasiones especiales trucos de cocina ...

Ficelle Picarde

Aquí os rescatamos una de nuestras recetas favoritas, un plato típico de la Picardía francesa.  La Ficelle Picarde fue creada por el cocinero Marcel Lefèvre en el año 1956 durante la Exposición Ferial de la Hotoie de Amiens. La receta original está protegida por la Confrérie des Compagnons de la Ficelle picarde y las Compagnes de la Rabotte picarde, y por eso os podemos ofrecer la autén ...

Empanadillas de hamburguesa

Las empanadillas son una de las preparaciones más versátiles en cocina, prácticamente lo aguantan todo. Incluso una hamburguesa con toda su corte de acompañantes, así que esta idea nos pareció de lo más sugerente. Para hacer más divertida la receta y la degustación posterior, hemos elaborado las empanadillas con cuatro tipos diferentes de aderezos y guarniciones. Algunas son de elaboración propia. ...

especiales hojaldre masa de hojaldre ...

Masa de hojaldre: ideas para usarla

¿Qué se puede preparar con una masa de hojaldre? Si tienes una masa de hojaldre a mano, toma nota de las 8 recetas que puedes preparar con ella. Son ideas dulces y saladas, además, todas ellas explicadas cómo hacerlas en vídeo para que te resulte aún más fácil.