El Chilmole

El chilmole es un platillo típico de Yucatán, llamado tambien mole negro porque los chiles secos son quemados en el comal.  Ahora en día se prepara con pollo, camarones o pescado; pero ancestralmente se hacía con pavo enterrado, se hace picoso al gusto de la persona, la pasta se hace con los chiles y diferentes especias, se necesita jugo de limón o de naranja agria para lograr ese sabor característico que tiene, otra de las delicias que se pueden encontrar en la gastronomía mexicana.



imagen: mayaland.com

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