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El pesto casero más fácil

Tagliatelle al pesto

No somos, ni mucho menos, unos expertos en salsa pesto (de hecho tan solo la hemos hecho en unas pocas ocasiones), pero nos parece tan fácil de hacer que no podíamos dejar pasar la oportunidad de compartir nuestra experiencia con vosotros, para que os animéis a hacerla… si es que no la habéis hecho ya, claro!

 Hacer un pesto nos parece tan sencillo que ni siquiera vamos a dar cantidades ni instrucciones para llevarla a cabo, sino simplemente los ingredientes necesarios. Si queréis una receta al uso podéis hacer una búsqueda en Google y os saldrán miles. A nosotros nos gusta hacerla un poco a ojo.

 Ingredientes para hacer salsa pesto

 PiñonesAjoAceite de oliva virgen extraHojas de albahacaQueso parmesanoSalPimienta negra recién molida
Ingredientes salsa pesto

La mayoría de recetas que hemos visto por la red trituran todos los ingredientes con la batidora, quedando una salsa uniforme y fina. A nosotros, en cambio, nos gusta hacerlo en el mortero, de forma que queda un poco más basto, pero así están menos procesados los ingredientes, y notas las diferentes texturas en cada pinchada de pasta.

 Lo único que hay que hacer es picar bien con un cuchillo las hojas de albahaca (un buen puñado), y majarlas con el mortero junto al resto de ingredientes, hasta que esté todo bien deshecho. Lo más divertido es ir probando la salsa e ir rectificando los diferentes ingredientes.
Salsa pesto

Si la notamos demasiado espesa podemos añadir más aceite, o bien añadir un poco del agua de cocción de la pasta.

 Una vez que tengamos la salsa pesto a nuestro gusto, tan solo habrá que cocer la pasta (podéis aprovechar para hacer la pasta casera al huevo que publicamos hace unos meses), servirla en un plato y añadir el rico pesto. A nosotros nos encanta el queso parmesano y también le rallamos un poco por encima, pero esto es opcional :)
Tagliatelle al pesto

¿Habéis hecho alguna vez salsa pesto? Si es así, nos gustaría que nos dierais algún consejo, o que nos comentéis qué os parece nuestra forma de hacerlo, para así poder perfeccionarla.

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