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Empanada de Espelta y rellena de verduras con atún


Ingredientes:
(sale una empanada grande)

- 180 gr. de aceite de oliva

- 180 gr. de vino blanco

- 600 gr. de harina blanca de espelta

- 1 cucharadita de levadura de panadería 

- Un poco de sal

Relleno:      - 1 Zanahoria grande
                    - 1 Pimiento grande
                    - 1 Cebolla
                    - 1 Cebolla roja
                    - 2 Tomates maduros medianos
                    - 2 latas de atún con aceite de oliva
                  

Preparación:

Amasado tradicional:

Añadir todos los ingredientes en un bol y amasar hasta que este todo bien integrado, una vez lista la masa la ponemos dentro de una bolsa, cerrar y dejar reposar 1 hora.

Amasado con Thermomix:

Añadir todos los ingredientes y programar 35 segundos a velocidad 6, una vez bien mezclada poner dentro de una bolsa, cerrar y dejar reposar 1 hora.

Seguimos... 

Mientras reposa la masa preparamos el relleno, sofreimos las cebollas, el pimiento y la zanahoria todo ello en tiras finitas, por último pasado un ratito ponemos el tomate sin piel, una vez listo y que no tenga nada de liquido y este todo espesito dejar enfriar un poco y añadir el atún con el aceite.

Dividimos la masa en dos y extendemos cada una, sobre una pondremos el relleno y con la otra tapamos y doblamos para cerrarla, en el centro haremos un agujero para que salga el vapor. Yo le puse un poco de aceite extendido por encima para que tomara un poco de color.

Al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos hasta que este bien dorada.
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