200 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de agua fría
harina para espolvorear
Ingredientes para el relleno:
3 calabacines
1 cebolla
1 pimiento rojo
400 gr de tomate triturado ( de lata )
sal, aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN:
1º Hacemos la masa, mezclamos todos los ingredientes y amasamos en la encimera espolvoreada de harina ( si vemos que la masa queda seca se le agrega algo más de agua ) se deja reposar en la nevera con un poco de harina por encima de la masa y cubierta con papel film, unas 2 horas como mínimo. Hacemos el relleno, cortamos los calabacines, cebolla, y pimiento en dados pequeños y refreímos en aceite le añadimos sal, cuando estén un poco refrito se le añade el tomate y un poco de azúcar para el acidez y se deja hacer.
Pre calentamos el horno a 180º. Dividimos la masa en dos, espolvoreamos la encimera de harina y damos forma a la base ponemos en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, pinchamos con un tenedor y rellenamos con el relleno tapamos con la otra mitad y sellamos los bordes con los dedos, volvemos a pinchar con el tenedor y se pinta con la clara del huevo. Se mete en el horno unos 15 minutos.
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