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Empanadas de Pollo

Hola, gracias por entrar a "El Rincón de Laura G.". Hoy te traigo una receta fácil y muy rica para hacer empanadas de pollo / empanadillas de pollo. Este relleno de pollo lo puedes usar tanto para empanadas como para tarta salada o empanada grande tipo quiche.

La masa la puedes comprar en el super o la puedes hacer en casa, tienes 2 recetas de masa casera aquí en "El Rincón", la masa soufflé que lleva un poquito de levadura y es muy liviana o la masa casera tipo criolla o quebrada. Si haces click en las letras de otro color se te abrirán las recetas de las masas para empanadas en otras pantallas.

Empanadillas de Pollo - Empanadas de Pollo
Para hacer 24 empanadas / empanadillas (2 docenas) vas a necesitar:

Ingredientes
24 tapas para empanadas / obleas para empanadillas o la receta de masa para empanadas que encontrarás aquí en el blog.

2 cebollas grandes (puedes reemplazar una por cebolleta, verdeo o puerro)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 tomates pequeños o 1 grande

600 grs de pollo deshuesado y sin piel (yo usé pechuga)

3 huevos duros picados

sal, pimienta, pimentón, orégano



Paso a paso del Relleno de Pollo para empanadas y empanadillas
Poner un poco de aceite en el wok, sartén o cacerola y echar la cebolla picada. Rehogar / sofreír un poco y agregar los pimientos y los tomates picados. 

Cocinar bien la verdura removiendo para que no se queme.

Mientras se cocina la verdura cortar a cuchillo el pollo en dados pequeñitos. Yo usé pechuga y primero la corté en filetes, luego en tiras a lo largo y luego hice cortes en transversal.

Echar el pollo picado y remover con la cuchara para cocinarlo parejo y que absorba los sabores y jugos de las verduras.

Una vez que el pollo está cocido apagar el fuego. Salar y condimentar.

Agregar el huevo picado por encima pero no remover. Ya tienes listo el relleno!!!

Armado de las empanadas de Pollo
Estirar la masa, poner una cucharada generosa de relleno frío o templado, mojar los bordes de la masa con agua (con el dedo mojado en agua). Cerrar la empanada doblando por la mitad y presionar bien los bordes para pegar la masa y que no se escape nada.

Puedes hacer el repulgue tradicional o presionar con el tenedor y hacer unas muescas como hice yo para diferenciarlas de las empanadas de carne de ternera. Si la masa es casera como la mía y te gustan más "perfectas" puedes recortar el reborde con el cuchillo.

Poner las empanadas en una fuente para horno untada con un poco de aceite o forrada con papel vegetal o parafinado. Una vez que la fuente esté llena (dejando espacio entre una y otra) puedes pintarlas con huevo batido si te gustan brillantes o dejarlas así al natural.

Meter al horno bien caliente y cocinar 10-15 minutos hasta que esté dorado a tu gusto.

Sacar del horno y ¡a disfrutar!

Espero que te guste la receta, son realmente sabrosas!!!

Hasta la próxima, 


Fuente: este post proviene de El Rincón de Laura G., donde puedes consultar el contenido original.
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