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Ensaimadas caseras



INGREDIENTES (Salen unas 18-20 unidades)

140 gr de huevo (batir ligeramente y pesar los 140 gr)

100 gr de azúcar

100 gr de agua

460 de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

20 gr de aceite

Manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Poner en el vaso, el huevo, el azúcar y el agua 15 segundos, velocidad 5.

Agregar la harina 6 segundos, velocidad 6.

Programar 9 minutos, velocidad Espiga. Vigilar por si se mueve con el amasado.

Cuando falten 3 minutos, poner la levadura desmenuzada por el bocal, sin parar el Thermomix.

Verter el aceite y programar 3 minutos, velocidad Espiga. Dejar reposar, dentro del vaso 15 minutos.

Untar la superficie de trabajo con aceite.

Sacar la masa y hacer porciones de unos 50 gr. (hice pequeñas) o del tamaño que se desee.

Extender, con rodillo, dando forma rectangular, lo más fina posible.

Untar con manteca, enrollar sobre sí misma por el extremo opuesto, estirando lo más posible.

Sobre la bandeja de horno, con papel vegetal, colocar dándole forma de ensaimada. Dejar separación entre ellas ya que aumentan bastante su volumen.

Dejar reposar durante 8-10 horas. Yo las hago por la tarde, las coloco en el horno apagado, toda la noche.

Hornear a 170º durante 15-20 minutos, dependiendo de hornos.

Poner en rejilla, y aún templadas, espolvorear con azúcar glas.



Bon appétit!!

Fuente: Libros regionales Thermomix



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