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Ensalada de lentejas

¡Hola! En esta ocasión te traigo una receta increíblemente fácil y rápida de hacer que además está deliciosa, una ensalada de lentejas. A mí me gusta tanto que cuando llega el buen tiempo no puedo dejar de hacerla.

Ensalada de lentejas
Ingredientes

200 g de lentenja cocidas

Mezcla de lechugas

1/2 cebolla morada

1/2 pepino

Aceitunas negras sin hueso

Nueces

Tomates cherry

1 diente de ajo

1/4 cucharadita de comino molido

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Sal
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Preparación

Comenzamos poniendo en un bol grande una mezcla de lechugas. Después le agregamos las lentejas previamente cocidas y escurridas. Luego, le añadimos media cebolla morada cortada en juliana. A continuación, le ponemos medio pepino cortado en rodajas. También unas cuantas aceitunas negras sin hueso. Para darle un toque crujiente le agregamos unas pocas nueces en trocitos. Ahora, le añadimos unos tomatitos cherry. Después, sazonamos todo con un poquito de sal y lo removemos para mezclar los ingredientes.

A continuación, vamos a preparar una vinagreta ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un recipiente, luego le agregamos una cucharadita pequeña de vinagre balsámico, también le ponemos un diente de ajo picadito, la punta de una cucharadita de comino molido y un poquito más de sal. Luego, con un tenedor lo batimos bien hasta que emulsione.

Una vez lista vertemos la vinagreta sobre la ensalada y por último lo mezclamos para que todos los ingredientes se empapen bien con el aliño.

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Etiquetas: Ensaladas

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