Esta ensalada es muy ligera que podemos tomarla como un entrante o para la cena.
Las judías verdes como aportan tan pocas calorías, pueden formar parte de dietas para adelgazar.
Su fibras nos ayudan a bajar el colesterol,el azúcar y a regular la digestión.
Sus antioxidantes nos ayudara a prevenir todo tipo de enfermedades; ademas es muy recomendada para las mujeres en estado de gestación y para niños en crecimientos, por estas razones y por muchas mas debemos incluir en nuestra dieta alimenticia las judías verdes .
INGREDIENTES ( para 4 personas ).
200 gramos de judías verdes finas
2 latas de bonito en conserva
10 o 12 patatas babi ( pequeñas)
1 tarrina de tomates cherry
un poco de aceitunas negra
1 cebolla roja
2 o 4 huevos cocidos
unas cuantas aceitunas negra
1 lechuga achicoria risada o la que más os guste
aceite, vinagre,sal o vinagre de módena para aliñar.
PREPARACIÓN:
* Cocemos las patatas y los huevos con agua y sal.
* Limpiamos las judías verdes finas cortandoles las puntas y cortar por mitad o en tres partes para cocerlas.
* Ponemos a hervir el agua con un poquito de sal, cuando empiece a hervir añadimos las judías y dejamos unos minutos hasta que estén tiernas, las enfriamos con agua muy fría y reservamos.
* Una vez que ya tengamos todo listo emplatamos.
* Para emplatar ponemos las patatas cortadas en rodajas, encima las judías verdes, la lechuga, la cebolla roja cortada en juliana, los huevos, los tomatitos cherrys , las aceitunas negras y el bonito.
Aliñar a tu gusto.
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Fuente: este post proviene de Cocina con Amarilis, donde puedes consultar el contenido original.
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