Los que seguís mi blog sabéis que suelo cenar ensaladas, por eso cuando veo alguna que me gusta me la apunto de inmediato para hacerla y así no repito en muchosss díasss, me gusta comer variado .
Esta se la vi a Rocio de Chismes y Cacharros y no tuve ni que apuntarla de lo facilita que es, aunque yo he añadido palitos de cangrejo y tomates secos.
Las cantidades que doy son para una ensaladera mediana.
Necesitamos:
150 gr. de arroz largo o basmati
1 cebolla fresca
Medio pimiento rojo
1 lata de maíz
1 lata de piña al natural (pequeña)
6 palitos de cangrejo
3 tomates secos (opcional)
Sal y Pimienta
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aove
3 cucharadas del caldo de la piña
2 cucharadas de soja
1 diente de ajo rallado
2 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación:
Se cuece el arroz como indique la marca que compréis.
Se escurre y se enfría con agua,así para la cocción.
Mientras cuece el arroz, picamos finita la cebolleta, el pimiento, añadimos el maíz, la piña a trocitos y las bocas de mar troceadas.
Escurrimos la piña y reservamos el jugo.
Añadimos el arroz y salpimentamos.
En un bol y batimos , añadimos a la ensalada y removemos bien , tapamos y dejamos en la nevera que se integren los ingredientes.
Ideal para cenar, o llevar a la playa si estamos a dieta, es ligera y refrescante y se hace en doce minutos, en época de calor hay que huir de las cocina!
Debemos probar la vinagreta hasta ponerla a nuestro gusto!!
Fuente: este post proviene de Blog de cocinaconreina, donde puedes consultar el contenido original.
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