Agosto es el mes de las vacaciones, de la calor... Así que preparar ensaladas tan sencillas y al mismo tiempo tan completas como ésta nos viene genial.
Ensalada de canónigos con champiñones y Pastrami
Ingredientes
(para 2 personas)
100 gramos de canónigos
80 gramos de Pastrami ahumado* o otra carne asada y fría
150 gramos de champiñones portobelo
1 cebolla roja
2 c/s de aceite
4 c/s de vinagre blanco suave
4 c/s de agua con gas
Sal, Mix de pimienta
1 c/s de rábano picante fresco rallado
4 rebanadas de pan con semillas (opcional)
*Pastrami (también llamado Pastrón) es un producto elaborado con carne roja (generalmente carne de ternera) sometido a proceso de salmuera.
Preparación:
Limpiar los canónigos, secarlos y repartirlos en platos hondos.
Limpiar los champiñones y picarlos en láminas.
Picar la cebolla en juliana.
Poner el aceite en una sartén a fuego medio a calentar. Echar la cebolla y los champiñones y dejar que se hagan unos 5 minutos, o al gusto. Removiendo de vez en cuando.
Mezclar el vinagre con el agua con gas. Verterlo sobre los champiñones y salpimentar. Dejar que de un hervor y repartirlo sobre la ensalada.
Repartir también las lonchas de Pastrami un poco enrolladas y rallarle un poco de rábano picante por encima.
Servir con las rebanadas de pan si gusta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria