Es una receta muy sencilla y riquísima, es una idea diferente, para que puedas preparar una ensalada distinta a las que estamos acostumbrados.
Ingredientes (2 personas)
100 gr de escarola lavada, seca y troceada (he utilizado embolsada)
150 gr de brócoli
1 zanahoria
2 kiwis
4 nueces
3 cda de aceite de oliva
1 cda de vinagre
una pizca de sal
Preparación de la Ensalada de escarola con brócoli
Lavaremos las flores del brócoli.pondremos una cazuela al fuego, con agua y sal, añadiremos el brócoli y dejaremos cocer.
Lo retiraremos cuando esté al dente.
La escurriremos y la reservaremos en un bol con agua y cubitos de hielo, para que no pierda el color.
La retiraremos y la dejaremos en un colador, hasta la hora de servir.
Pelaremos los kiwis, los cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos, lavaremos y rallaremos en grueso la zanahoria.
Picaremos en grueso las nueces.
Mezclaremos el aceite, el vinagre y la pizca de sal; por último, aliñaremos la ensalada al gusto.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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