Vuelta y vuelta Idea guardada 12 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Ensalada de espárragos trigueros y langostinos marinados

Ensalada de espárragos y langostinos marinados.



Aunque justo esta semana el clima no nos acompaña mucho entre vientos y lluvias, ya se acerca el verano y las ganas de recetas fresquitas se han apoderado de mí como siempre por estas fechas.

Las ensaladas son un plato que me encanta durante todo el año y me gusta usar los ingredientes de temporada para irlas variando y que no resulten monótonas.

En este caso, los invitados especiales son los espárragos trigueros, un producto maravilloso pero que, por desgracia, se deja ver durante poco tiempo en los mercados.
Otra cosa que me fascina de esta ensalada es el aliño, pero en este caso no ha sido idea mía sino de la cocinera Sabrina Ghayour, de la que, como ya sabéis, soy muy muy fan.
¿Qué me decís?, ¿el cuerpo ya os pide comida veraniega tanto como a mí?

¿Qué necesito?

1 manojo de espárragos trigueros
1 diente de ajo
50 gr de rúcula
6 langostinos
50 gr de queso feta
50 gr de nueces
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de miel clara
Sal
Pimienta negra recién molida

¿Cómo lo hago?

Empezamos marinando los langostinos una media hora antes de preparar la ensalada. Para ello los pelamos, lavamos y ponemos en un bol con un chorro de aceite, la ralladura del limón y sal. Revolvemos y reservamos.



Mientras tanto, podemos preparar ya los espárragos. Los lavamos bien, les cortamos la última parte del tallo y los secamos con cuidado. Los prepararemos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite, el diente de ajo (que habremos pelado y roto) y un pelín de sal. En unos 10 minutos a fuego medio ya estarán listos. Acordaos de irlos girando para que se hagan por todas partes. Los pasamos a una tabla y los cortamos en dos o tres partes. Reservamos.



Ahora vamos a freír los langostinos. Lo haremos en una sartén caliente durante un par de minutos con el aceite del marinado.



Ahora que ya tenemos todo listo, podemos ir montando la ensalada. En una fuente o plato grande extendemos una base de rúcula y sobre ella colocamos los espárragos. Desmenuzamos el queso feta, picamos las nueces y repartimos todo bien. Por último, colocamos los langostinos.

Lo único que nos queda es el aliño. En un vaso, mezclamos dos cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de miel y con el zumo de medio limón. Salpimentamos y revolvemos bien hasta que se emulsionen los líquidos.

Aliñamos la ensalada y lista para comer.

¿Qué más necesito saber?



Si no tenéis o no os apetece usar rúcula, otras hojas como berros, espinacas o canónigos quedan perfectas también.

Otra forma quizá menos sana pero igual de sabrosa o más de preparar los espárragos es sustituir el aceite de oliva por una nuez de mantequilla.

Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salsa tártara casera

Salsa tártara. Esta salsa es uno de los grandes éxitos del verano en mi casa, aunque en invierno también caemos en su tentación. Perfecta para acompañar un plato de pescado y aunque aquí no sea muy no ...

Tabulé

Tabulé. Después de estas semanas de vacaciones que nos hemos tomado, volvemos al ataque con más ganas que nunca y con nuevas recetas y, ¿qué mejor para celebrar el veranito que una rica ensalada? El ...

Etiquetas: Como en casa

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas entrantes

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, TOMATE Y JAMÓN

Aprovechando los últimos trigueros de la temporada vamos a preparar una rica y sana ensalada, ideal para una cena o como entrante de una comida. INGREDIENTES: 1 manojo de espárragos trigueros 2 tomates para ensalada 1 huevo cocido unas lonchas de jamón aceite de oliva virgen extra sal vinagre PREPARACIÓN: Lavamos y limpiamos bien los trigueros, eliminando las partes más duras. Los salteamos, po ...

DIETA ENSALADAS MARISCO

Ensalada de langostinos con vinagreta de naranja

Aunque los amantes de las ensaladas las consumimos durante todo el año, es ahora cuando más apetecen, bien fresquitas e ir variando ingredientes y aliños, así vamos descubriendo diferentes combinaciones que harán que no nos cansemos de ellas. Ésa típica frase de que las ensaladas son aburridas, ya ha pasado a la historia. La que os traigo hoy es una combinación perfecta, entre los langostinos y el ...

recetas de primeros la cocina de gibello recetas ...

Revuelto de espárragos trigueros con langostinos

Hola chicos, hoy os traigo una receta que esta buenísima y fácil de hacer. Yo normalmente me los hago para cenar y me encanta. Ingredientes 200 gr. de Espárragos trigueros 3 Huevos XL 10 Langostinos pelados Aceite de oliva Sal Perejil Lo primero que vamos a hacer es limpiar la zona más correosa de los espárragos trigueros. A continuación lavamos y sazonamos. Cogemos una sartén y ponemos a calenta ...

general tartas saladas

TARTA DE SALMÓN Y LANGOSTINOS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Me parece que ya lo dije en otras ocasiones. Me encantan las tartas saladas. Creo que son una muy buena opción para reciclar restos que tenemos en la nevera. Eso no quiere decir que no podamos hacer una rica tarta con ingredientes comprados específicamente para ello. En mis cursos las suelo hacer casi siempre. Suelen gustar mucho. En este caso le puse salmón y langostinos con unos espárragos que ...

Como en casa

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos. Empieza la temporada de espárrago y hay que aprovechar, porque no dura mucho. La verdad es que a mí se me alegra el día cuando los veo en el mercado porque están buenísimos y, al contrario de lo que se piensa, no dan mucho trabajo. El año pasado preparamos esta pizza, que es un hit en casa y hoy os traemos otro plato con no menos éxito: el revuelto. ...

recetas de primeros mariscos reto color y sabor de temporada ...

Crema de espárragos y langostinos

#?ColorYSabor? Crema de espárragos y langostinos Este mes participo en un nuevo reto, Pilar la autora del fantástico blog Postres originales ha decidido organizar el reto "Color y sabor de temporada" donde cada mes propondrá una fruta y una verdura de temporada y tendremos que dar rienda suelta a nuestra imaginación creando una receta que esté a la altura :) Este primer mes los ingredie ...

espárragos trigueros recetas de primeros esparragos trigueros ...

MAKI SUSHI DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, LANGOSTINOS Y MANGO

Normal 0 21 Dicen que antiguamente el sushi fue uno de los secretos mejor guardados de Japón, hoy en día es un plato conocido mundialmente, exquisito, sencillo y fácil de preparar a base de pequeños bocaditos de arroz frio. Generalmente se asocia sushi a pescado crudo, pero nada más lejos de la realidad, existen diferentes recetas a cual más diferente y deliciosas, tanto de ...

recetas de primeros quiches / pasteles y tartas saladas

Tarta de espárragos trigueros y salmón ahumado

Hice esta tarta para cenar el otro día. Tenía los espárragos y hacía tiempo que me apetecía hacer un pastel o algo con ellos. El salmón les va estupendamente, así que manos a la obra! Quedó sorprendentemente ligera y suave. Se deshacía en la boca. Riquísima! Para 2 o 3: INGREDIENTES Un manojo de espárragos trigueros (los verdes) 100 gramos de salmón ahumado 3 huevos 200 - 250 de crema d ...

pasteles y tartas espárragos trigueros gambas ...

Pastel de puerros, espárragos trigueros y langostinos

Delicioso y versátil, como entrante o plato principal. Ingredientes: 3 puerros grandes 1 manojo de espárragos trigueros (10 ó 12) 4 huevos 200 ml de nata ligera para cocinar 200 g de langostinos Aceite de oliva virgen extra Pan rallado Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo. Eliminar la parte verde de los puerros, cortarlos por la mitad a lo la ...

de temporada espárragos espárragos trigueros ...

Espárragos trigueros, de temporada

Desde abril hasta junio, más o menos, es la mejor época de los espárragos verdes o trigueros. Ahora es cuando mejor precio tienen y mejor sabor. Estos espárragos tienen este color porque, al contrario que los espárragos blancos, crecen en superficie recibiendo el sol directamente. Lo que sí comparten con los espárragos blancos es su poder diurético, su alto contenido en fibra vegetal, su escaso a ...