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Ingredientes (2 personas)
250 gr de garbanzos cocidos
hojas de lechuga
1 lata de mejillones en escabeche
1 aguacate
100 gr de gambas cocidas y peladas
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Preparación de la ensalada de garbanzos con mejillones en escabeche
Lavaremos, secaremos y cortaremos en trocitos las hojas de lechuga.La repartiremos en los platos, también añadiremos los garbanzos, los mejillones en escabeche y el aguacate, previamente pelado y laminado o picado, como más os guste.
Aliñamos con el aceite del escabeche de los mejillones, espolvoreamos con el pimentón.
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