Con la llegada del buen tiempo ya apetecen las ensaladas. Os comparto ésta que lleva verduras, legumbres y pescado por lo que más completa no puede ser y más fácil tampoco.
Ingredientes:
1 taza de garbanzos
1 lata de bonito en aceite
hojas de lechuga
aceite de oliva virgen
vinagre (Jerez, Módena, etc.)
tomates (kumato, cherry, etc.)
sal
Preparación:
Cocemos los garbanzos, puestos en remojo la víspera, en agua con sal. Dejamos enfriar. También podemos hacerlo con garbanzos de tarro.
En una ensaladera vertemos los garbanzos escurridos, añadimos el bonito desmenuzado y los tomatitos.
Hacemos el aliño con una parte de vinagre, tres de aceite y sal. Mezclamos bien y vertemos en la ensalada.
Servimos sobre unas hojas de lechuga.
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