Aunque estamos ya en otoño, aún sigue apeteciendo comer ensaladas y eso es lo que vamos a preparar hoy, una nutritiva y saludable receta que puede ser plato único, acompañamiento o primer plato, una ensalada de garbanzos y espinacas.
Los ingredientes para dos personas son:
Para la ensalada:
100 g de espinacas
250 g de garbanzos cocidos
200 g de pavo braseado
2 cucharadas de cebolla frita
Para la vinagreta:
aceite de oliva virgen extra
vinagre de Módena
sal
pimienta
Las espinacas son un alimento con alto contenido en agua, y bajo en carbohidratos y grasas, que contribuye a reducir la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Su fibra nos ayuda a prevenir el estreñimiento, enfermedades del colon y a mantener un buen tránsito intestinal. La vitamina C de las espinacas participa en muchas de las funciones que se llevan a cabo en nuestro organismo: formación de glóbulos rojos y blancos, formación de colágeno, de huesos y de dientes. Esta verdura de hoja verde también favorece el buen funcionamiento de nuestro sistema muscular y nervioso.
Las espinacas son un alimento que contiene yodo, un nutriente esencial que promueve el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Esta glándula regula nuestro metabolismo. Además, podrían ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades como el cáncer debido a su contenido en componentes antioxidantes.
Respecto a los garbanzos, son una fuente de proteína vegetal, su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito. Disminuyen el colesterol y protegen contra enfermedades cardiovasculares. Son un alimento rico en vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo, por tanto ayudan a mejorar las defensas del organismo. También aportan mucho hierro por lo que son beneficiosos para personas con anemia.
Preparación:
Preparamos la vinagreta con 3 partes de aove y 1 de vinagre, o al gusto. Salpimentamos y mezclamos. Yo suelo utilizar un tarrito con tapa. Reservamos hasta el momento de servir.
Colocamos las hojas de espinacas en una ensaladera, añadimos los garbanzos, a continuación agregamos el pavo braseado y terminamos incluyendo la cebolla frita.
Presentación:
Rociamos la ensalada con la vinagreta, removemos y servimos en platos individuales, con ayuda de unos cubiertos para servir.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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