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Ensalada de higos y queso de cabra




Hoy una ensalada de plena temporada con los higos como protagonistas. Cuando la vi me enamoré inmediatamente de ella, pues todos los ingredientes me encantan. Además de fácil es rapidísima, ideal para esos días de trabajo al llegar a casa en diez minutos podréis tenerla lista.



INGREDIENTES:

Hojas de ensalada variada

Queso de cabra

Higos

Nueces

Sal

Para la vinagreta:

Aceite de oliva virgen extra

Mostaza (la mía antigua)

Miel

Vinagre de Jerez


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la vinagreta, para ello mezclamos los ingredientes en las siguientes cantidades: 1 parte de mostaza, 1 parte de miel, 1 parte de vinagre y 4 partes de aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos un poco.



Disponemos las hojas de ensalada sobre la fuente de presentación, añadimos sal. Lavamos y cortamos los higos en cuatro trozos, añadimos las nueces y cortamos el queso de cabra en rodajas (podéis gratinarlo un poco). Servimos añadiendo la vinagreta por encima.



Se trata de una ensalada bastante completa, por lo que podemos tomara sola o con algún pescado o carne a la plancha.



Sin duda es una ensalada para disfrutar.

Feliz miércoles.



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