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Ensalada de hortalizas al horno

Una ensalada muy saludable y que apetece en tiempo de verano, yo la hago todos los años por estas fechasLa aprendi de recién casada de una amiga de Murcia, de alli que se llama ensalada Murciana realmente

















INGREDIENTES:




4 tomates grandes y maduros, pero no blandos ( yo puse un poco mas porque somos muchos)

2 cebollas

4 pimientos rojos grandes

Aceite de oliva Virgen Extra

1 diente de ajo




ELABORACIÓN:




Se ponen las hortalizas en la bandeja de horno, previamente calentado a 180º












Hornear durante 50 minutos ( si es necesario añadir hasta 60 min)












Dejar enfriar. Pelar una vez que esten frias del todo. Pelarlas y trocear una a una en una fuente












Añadir el ajo picadito el aceite de oliva y la sal, mezclar y dejar en el frigorifico al menos 2 horas.












Puede servirse como primer plato o como guarnición para carnes o pescados.







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