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Ensalada de langostinos con vinagreta de naranja



Aunque los amantes de las ensaladas las consumimos durante todo el año, es ahora cuando más apetecen, bien fresquitas e ir variando ingredientes y aliños, así vamos descubriendo diferentes combinaciones que harán que no nos cansemos de ellas. Ésa típica frase de que las ensaladas son aburridas, ya ha pasado a la historia. La que os traigo hoy es una combinación perfecta, entre los langostinos y el aguacate y el aliño una vinagreta de naranja, que le da un toque distinto.



ENSALADA DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE NARANJA

INGREDIENTES:

Langostinos cocidos

Una bolsa de ensalada de brotes variados al gusto, canónigos, rúcula, etc...

Medio aguacate

Una naranja

Medio limón

3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida y sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será la vinagreta para macerar los langostinos un par de horas antes de montar la ensalada. Para ello lavamos bien la naranja, secamos, rallamos su piel y exprimimos el zumo de media naranja y el zumo del medio limón y los ponemos en un bol.

Añadimos el vinagre, unas vueltas del molinillo de pimientas y un poco de sal, removemos hasta que se disuelva la sal y la pimienta.


Incorporamos la ralladura de naranja, removemos. Agregamos el aceite y mezclamos con las varillas hasta emulsionar.


Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar en la vinagreta, un par de horas como mínimo.


Ahora vamos a montar la ensalada. Colocamos la mezcla de lechugas en una fuente, salamos ligeramente. Cortamos el aguacate en rodajas finas y las colocamos encima de la ensalada.



Vamos sacando los langostinos y los vamos colocando también por encima, regamos muy bien la ensalada con la vinagreta y servimos en salsera aparte el resto de la vinagreta para que los comensales puedan añadirle más, según gustos.



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