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Ensalada de lentejas, espinacas y bacalao

¡Hola thermomixers!.

Como sabéis, las legumbres son muy sanas y debemos incluirlas en nuestra dieta.

Hay más formas de comerlas, además de en guisos y potajes.

Esta ensalada es ideal de cara a la primavera y el verano y al llevar bacalao, se puede convertir en un plato para la semana santa, donde es tan tradicional este pescado.


Ingredientes:

70 gr. de cebolleta

cuatro ramitas de perejil (sólo las hojas)

60 gr. de AOVE

300 gr. de lomo de bacalao desalado

400 gr. de lentejas cocidas

una tomate

una bola de queso mozzarella

100 gr. de hojas de espinacas frescas

10 gr. de vinagre

un pellizco de sal

una cucharadita de orégano

Preparación:

Echa la cebolleta y el perejil; trocea 3 sg./vel. 5 y reserva en una ensaladera.

Echa el aceite en el vaso y calienta 3 min./120º/vel. 1. Mientras, corta el bacalao en trocitos y cuando termine el tiempo, échalos en el vaso. Programa 5 min./120º/giro inverso/vel. cuchara.

Mientras, echa las lentejas en la ensaladera, el tomate y el queso troceados y las espinacas.

Retira el bacalao del vaso, pero deja el aceite. Añade el vinagre, la sal y el orégano y mezcla 10sg./vel. 4.

Echa el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.

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La gran protagonista es la materia prima, nuestro cometido como cocineros debe ser no estropearla, Alain Chapel, chef.

Cómo habéis visto, es un plato supercompleto, rico en proteinas y con el hierro que aportan las lentejas y las espinacas. ¡Probadlo, que os gustará!.

¡Besitos!.

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