Ingredientes:
Patatas(todas más o menos del mismo tamaño)
Aceitunas -yo he usado Aceituna Aloreña, con D.O.P-
Huevos
Cebolleta -cebolla de verdeo-
Perejil fresco
Melva canutera -o atún en conserva-
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de Jerez (opcional)
Agua (para la cocción de patatas y huevo)
Preparación:
Introduce las patatas sin pelar (limpias, sin arena) en una olla,.
Cubre las patatas con agua abundante.
Añade bastante sal.
Pon a fuego alto hasta que lleguen a hervir.
Cuándo hierva baja el fuego a la mitad y deja cocer suavemente. El tiempo de cocción varía según el tamaño de la patata, Lo mejor es pincharlas para saber cuando están cocidas.
Saca las patatas, pélalas, córtalas en trozos grandecitos y déjalas en un bol.
Baña las patatas con abundante aceite de oliva (en caliente lo asimilan mejor).
Añade melva o atún a tu gusto junto a las patatas.
Cuece los huevos durante 10 minutos a hervor suave en agua con abundante sal.
Pela los huevos duros y trocéalos. Añádelos al bol.
Retira el hueso a las aceitunas. Añade las aceitunas al bol.
Pela y pica menuda la cebolleta fresca. Añádela al bol.
Pica el perejil fresco y añádelo al bol.
Aliña a tu gusto con aceite de oliva, sal marina y si gustas vinagre de Jerez.
Mezcla bien y sirve.
Decora con un poco de melva canutera.
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