Ensalada de papaya y berros con salazones, encurtidos, queso y salsa skyr

Último día de septiembre y aunque el calendario diga que estamos en otoño las temperaturas parece que no se dan por enteradas, hace calor y siguen apeteciendo las ensaladas.

Como además no tenía tiempo de cocinar he elegido una elaboración fría, improvisada con lo que había en la nevera, que aunque parecía poco no lo era y ha resultado un plato muy completo y sano de sabores contrastados que maridan muy bien.

La papaya y las anchoas son ya un clásico en casa. Esta combinación se lleva muy bien tanto con berro como con rúcula y a partir de esta base puedes jugar con lo que tengas en casa, los encurtidos, el queso, etc.,

La he acompañado con una salsa a base de skyr un producto islandés (comprado en Lidl) que está entre el queso crema y el yogurt griego, con la ventaja de que tiene 0% materia grasa. Os hablé de él en el post de Comer en Islandia y con él se consigue una textura muy cremosa. La receta de esta salsa es igual que la de la Salsa de yogurt que podéis encontrar en el blog.

Ha quedado tan rica que no he podido resistirme a publicarla.












Ingredientes para 2 personas

1/2 papaya

Berros, ó rúcula ó brotes tiernos (al gusto)

Rábano chino encurtido (si no encuentras puedes poner pepinillos o cualquier otro encurtido)

4 filetes de anchoa

2 trozos de ventresca de atún

1 remolacha cocida envasada

1 vasito de queso fresco tipo burgos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena o Jerez

Ajo en polvo

Sal

Pimienta negra recién molida

Salsa de skyr o salsa de yogurt (ver receta en el blog o pinchando el link)



Elaboración:

Limpiar de semillas y piel la papaya cortándola en dados. El resto de los ingredientes sólo necesitan ser cortados a vuestro gusto y repartidos en el plato para que este tenga un aspecto colorido.

Salpimentar, añadir un poco de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre y un poquito de ajo en polvo. Agregar en un lado del plato una cucharada de salsa de skyr o salsa de yogurt.



NOTA: La salsa de skyr se elabora igual que la de yogurt sustituyendo una base por la otra.

Enlace a mi Salsa de yogurt: http://jugandoconlacocina.blogspot.com/2014/10/salsa-de-yogur-clasica-y-version-light.html

Fuente: este post proviene de Jugando con la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

comida de celebraciones ensalada ensalada tropical ...

Ensalada tropical con salsa de papaya

Olvídate de las ensaladas aburridas, sin colorido y el típico aliño. La ensalada de hoy la puedes hacer para cualquier ocasión especial, un día de verano o una comida familiar. Una ensalada tropical con sabores frescos y una salsa muy cremosa. Muy festiva y llena de rica vitaminas y micronutrientes. Aunque a tus hijos no les gusta la fruta, os aseguro que no se resistirán a probar algo tan delicio ...

Ensalada de salmón y piña con salsa yogurt

Os dejo nueva receta para hoy, una rica ensalada de salmón marinado de la manera tradicional y piña. Para días como hoy es un plato ideal para acompañar al plato principal. Es una ensalada diferente, con dados de piña a la plancha junto con el salmón marinado dándole ese toque marino… Aquí os dejo la receta, buen provecho. Ingredientes: Mezclum de lechugas: (lollo rosso, hoja de roble, radic ...

Ensaladas Entrantes Pescados y Mariscos

Ensalada de langostinos, naranja y aguacate con salsa rosa

No podemos negar una realidad: la cocina evoluciona como todo en ésta vida. Éstos últimos años, al igual que la tecnología, la moda y las costumbres, la gastronomía no podía ser menos, avanza y cambia a pasos agigantados. Los platos de éxito de grandes cocineros y chefs, muchos de ellos "estrellados por Michelin" tienen un periodo de éxito limitado, a veces casi efímero, ascensos y ...

Salsas chiles chutney ...

Salsa de papaya agridulce

La Salsa de papaya agridulce es una salsa muy versátil que combina muy bien con carne, pescado, marisco, verduras… La papaya, melón zapote, fruta bomba… es una fruta tropical rica en azúcares, fibra y beta-carotenos. Contiene vitaminas B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, también vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodi ...

Salsas chiles chutney ...

Salsa de papaya agridulce

La Salsa de papaya agridulce es una salsa muy versátil que combina muy bien con carne, pescado, marisco, verduras… La papaya, melón zapote, fruta bomba… es una fruta tropical rica en azúcares, fibra y beta-carotenos. Contiene vitaminas B1, B2 y Niacina o B3, todas del Complejo B, también vitaminas A y C, es rica en minerales como Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, Silicio, Sodi ...

cocina del mundo comida celebraciones comida navidad ...

Salmón con salsa de papaya

Hoy toca cocina del mundo. Salmón con salsa de papaya, quizás te parezca una rara combinación. Pero no lo es, en casa ha gustado mucho, incluso puede ser un plato para una cena de navidad, fin de año o cualquier otra celebración. Compre este fin de semana unos lomos de salmón y eneldo. Son ingredientes que siempre combinan muy bien. Pensando en cómo cocinar el salmón..., miré los ingredientes que ...

cocina thailandesa Ensaladas frutas

Ensalada thailandesa de papaya (SOM-TAM)

No, no es que quiera pecar de pesada a pesar de que lo parezca al seguir publicando recetas thailandesas, ni muchísimo menos parecer prepotente recordando mis viajes al país de los hombres libres, el de la eterna sonrisa, ése maravilloso lugar que es tan especial para mi, Thailandia. Lo que ocurre es que no hace mucho, unos buenos y maravillosos amigos, Rafael y Carmen me dieron una gratísima sor ...

ENSALADAS / PLATOS FRÍOS ensalada con aguacate ensalada de manzana ...

ENSALADILLA DE AGUACATE Y MANZANA

El crepitar de los fogones www.elcrepitardelosfogones.com A pesar de que hemos rebasado el ecuador del mes de Septiembre las temperaturas son lo suficientemente altas para que sigan apeteciendo platos frescos, al menos en Orense parece que estamos en pleno verano, superamos los 30º todos los días. Independientemente de que haga frío o calor la receta de hoy es un éxito, una rica ensaladilla de ag ...

recetas de primeros cocina tailandesa ensalada ...

Ensalada de langostinos y papaya

Ingredientes (2-3 personas) 1/4 de papaya grande, pelada y sin semillas 350 g de langostinos pelados y cocidos. 2 cebolletas picadas finas 2 guindillas rojas frescas picadas finas 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharada de aceite de girasol El zumo de una lima 1 cucharadita de azúcar moreno Mezclum de ensalada Preparación 1. Mezclar en una fuente la cebolleta, la guindilla, la salsa de pesca ...

APERITIVO Falafels de lentejas Salsa Tzatziki

Falafels de lentejas con salsa Tzatziki 

#plluchcooking - Falafels de lentejas Empezamos con los aperitivos; falafels. El falafel, es una especie de croqueta que se originó en el subcontinente indio, en este caso la he hecho con lentejas. Por otra parte la salsa tzatziki de origen griego, aporta frescor y sabor al falafel. Una receta rica, fácil y muy sana. INGREDIENTES: 300gr Lentejas 1u Cebolleta 1/2u Pimiento rojo 1u Dien ...