Ensalada de piña y langostinos con vinagreta de cerezas



Dicen que están bajando algo las temperaturas... en vuestras ciudades si?? Aquí no!! Seguimos achicharrados!!  Madre mía!! Que veranito!!
Por eso para comer sólo apetecen cositas fresquitas!  Hoy una ensaladita estupenda para diario y que si colocáis así un poco "mona" os queda estupenda también para luciros ante invitados!  Refrescante a tope!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- mezclum de ensalada
- 1 tomate grande
- 2 rodajas de piña natural
- 10-12 langostinos cocidos
- 10 cerezas
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Muy fácil.  Preparamos en primer lugar la vinagreta y luego solo es montaje!!
Deshuesamos las cerezas y ponemos en el vaso de la batidora junto con dos dedos de aceite de oliva y una pizca de sal.  Trituramos bien para que no queden grumitos.
Vamos con el montaje.
Con unos aros de emplatar colocamos en la base mezclum de ensalada.
Picamos en trocitos el tomate y lo colocamos sobre la ensalada.  Sobre el tomate colocamos la piña natural también en trocitos y finalmente coronamos con unos langostinos cocidos pelados.
Salseamos con la vinagreta de cerezas y si queréis coronáis con una cerecilla.
Y a comer fresquita!
Fuente: cocinayrecetas.hola.com
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